Chipirones rellenos de palitos de cangrejo
2013-10-09- Cocina: Creativa, Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 40m
Aquí tenéis otra manera de rellenar los chipirones, que no es la manera tradicional. La verdad es que están exquisitos y el tiempo de preparación es mínimo. Además es un plato que se puede hacer con antelación.
Si tenéis restos de algún pescado (merluza por ejemplo) frito o cocidos, podéis sustituirlo por los palitos de cangrejo. Desmenuzáis el pescado y seguís el resto de los pasos de la receta de la misma manera.
Ingredientes
- 750 gr. de chipirones
- 10 Palitos de Surimi (palitos de cangrejo)
- 1 Cebolla mediana
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 350 gr. tomate Frito
- 2 Cucharadas de pan rallado
- 1 Huevo
- Harina para rebozar los chipirones
- Sal
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 copita de brandy (o vino añejo)
Pasos
Paso 1
Limpiamos los chipirones quitándoles las tripas y la “espina” (una especie de “aguja de plástico” que tienen en el interior todos los moluscos cefalópodos –calamares-) y reservando las patitas.
Paso 2
Picamos media cebolla, los ajos y la hoja de laurel y lo ponemos a pochar con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando este transparente le añadimos los palitos de cangrejo picaditos y las patitas de los chipirones en trocitos muy pequeños, dejamos que se haga unos diez minutos. Pasado este tiempo, añadimos el pan rallado y el huevo batido hasta que se adquiera forma de pasta. Retiramos del fuego, salamos con moderación y dejamos atemperar.
Paso 3
Rellenamos los chipirones con la pasta anterior. Los cerramos con mucho cuidado con un palillo de madera en la boca. Enharinamos y reservamos.
Paso 4
En una cacerola ponemos el resto del aceite de oliva y pochamos la otra media cebolla picada. Cuando este transparente la cebolla le añadimos el tomate frito, y la pastilla de caldo concentrado de pescado desmenuzada, dándole unas vueltas para que quede bien mezclado todo. Ponemos los chipirones encima y le echamos medio vasito de agua y el brandy. Movemos la cazuela en ziz-zaz para que quede todo bien integrado y dejamos cocer a fuego muy lento unos 15 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando. Pasado este tiempo comprobar que estén tiernos y retirar. Si durante la cocción quedasen un poco secos, se puede añadir un poco de agua.
Recipe Comments
Comentarios (5)
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1 personas calificaron esta receta
7.041
Publicado por manipuladora de alimentos el 18/12/2013
Me mola este sitio, porque es pasito por pasito, me apunto la receta, es facil de hacer por lo que leo.
Publicado por Porque yo lo guiso el 20/12/2013
Intento escribir lo más sencillo posible. Si lo consigo asi para vosotros, estupendo. Gracias por tu visita y tu mensaje.
Publicado por Curso online Manipulador Alimentos el 18/09/2014
Exquisita receta.
Una de mis preferidas.
Además, me salió rica rica!
Gracias por la info!
Publicado por Carnet Manipulador Alimentos el 19/09/2014
No los he comido nunca así, me la apunto!
Gracias por la receta, muy bien explicada.
Saludos al blog!
Publicado por Porque yo lo guiso el 19/09/2014
Cuanto me alegro que te haya gustado la receta y tu comentario sobre la explicación. Siempre intento que mis recetas sean lo más claras posibles. Gracias por seguirme.