Alcachofas a la cerveza

2019-02-25
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Estamos en la época de las alcachofas. Para esta receta os recomiendo elijáis alcachofas pequeñas y prietas. Limpiarlas cortando la punta y quitándoles las primeras hojas que veáis más duras. Partirlas por la mitad e introducirlas en un bol con agua y un ramillete de perejil, con el fin de que no se oxiden y se pongan oscuras. También se puede añadir al agua un limón partido en cuatro trozos.

Podéis sustituir el jamón por panceta o beicon también cortados en taquitos.

Una receta distinta para unas alcachofas que quedan estupendas. Sencilla y fácil.

Ingredientes

  • 10 alcachofas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Pimienta molida al gusto
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1/2 cucharada de harina
  • 330 ml de cerveza rubia muy suave (un bote)
  • 25 gramos de jamón en tacos (o panceta o beicon)

Pasos

Paso 1

Limpia las alcachofas y les retiras las hojas más duras. Quitar también el rabo y las partes por la mitad. Las vais poniendo en un recipiente con agua con perejil o con limón para que no se oxiden.

Paso 2

Cortamos en juliana la cebolla y los ajos en lonchitas.

Paso 3

Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos las verduras. Cuando estén transparentes, añadimos el jamón troceado. Sofreímos todo junto unos minutos. Echamos la harina y removemos para que quede bien mezclada con las verduras y el jamón.

Paso 4

Añadimos las alcachofas, la pimienta molida y la pastilla de caldo desmenuzada por encima. Le damos unas vueltas y añadimos la cerveza. Dejamos cocer suave hasta que estén tiernas.

Paso 5

Estarán tiernas cuando podamos clavar una puntilla sin esfuerzo en las alcachofas. Las vamos mirando cada poco tiempo y si vemos que espesan mucho, añadimos agua.

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