Canelones de tortilla francesa
2013-03-27- Cocina: Creativa, Mediterránea
- Nivel de habilidad: Intermedio
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 60m
Quería hacer una receta un poco original para la cena de Nochebuena, pero que a la vez solo fuese necesario meter en el horno en el último momento. Mi amiga Mari Carmen me dio esta receta y me puse manos a la obra.
La verdad es que fue un éxito. Solo serví uno por persona, pero junto con el resto de platos para esa noche, resultó suficiente.
Es un plato que, dependiendo del relleno, puede ser más ligero o más contundente. Podéis rellenarlos desde con una mezcla de tomate y bonito, hasta unas setas, unas gambas, unas espinacas a la crema… en fin, los rellenos a vuestro gusto y hay múltiples.
Podéis dejar hechos los falsos canelones con antelación y solo meterlos en el horno en el último momento para gratinarlos con el queso.
Yo os dejo la receta y la idea. Vosotros hacerla con este relleno o con el que os guste. Ah, y también deciros que a los niños les encantan.
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 claras (yo utilizo las que venden pasteurizadas en Mercadona)
- 50 gramos de beicon en taquitos pequeños
- 1 cucharada sopera de harina
- 500 ml. de leche
- queso rallado para gratinar
- aceite para cuajar las tortillas
- sal
- pimienta
- un pellizco de nuez moscada
Pasos
Paso 1
Juntar los huevos con las claras envasadas y batirlas como para tortilla. Salpimentar y reservar.
Paso 2
En una sartén echar el beicon y saltearlo un poco con su propia grasa. Añadir la cucharada de harina, mezclar bien, e ir añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que hagamos una besamel no muy espesa. Añadir la nuez moscada y reservar.
Paso 3
Poner una sartén pequeña antiadherente a calentar. Echar unas gotas de aceite y añadir un cucharon de los huevos batidos. Mover la sartén en vaivén para que se extienda la mezcla del huevo en la sartén.
Paso 4
Cuando veamos que esta cuajada la damos la vuelta a la tortilla sin doblar. Tienen que quedar finas, como un crepé. Eso será el “canelon”. Según vayamos terminándolas, dejarlas en un plato y reservar. Hay que hacer dos tortillas por persona.
Paso 5
Precalentar el horno a 200º.
Paso 6
Ir rellenando las tortillas con la besamel y enrollarlas sobre si misma, dejando la parte de la unión hacia abajo. Ir depositando estos "canelones" en una fuente apta para el horno.
Paso 7
Echar queso rallado por encima y meter en el horno a gratinar. Cuando veamos que toma un color dorado y que el queso se ha fundido sacar del horno y servir.
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