Carrilleras al chocolate
2013-02-02- Cocina: Especial Navidad, Tradicional
- Nivel de habilidad: Intermedio
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 1:30 h
Con esta receta quedarás bien al cien por cien. Haz la receta base tal y como te la pongo aqui, pero tambien deja tu imaginación volar en la cocina. A la hora de rehogar las verduras, añade unos trozos de calabaza, o un membrillo pelado y cortado en trozos como una patata. Puedes añadir también zanahoria, puedes añadir tambien un boniato pelado y partido en trozos… ¡¡Juega con tu imaginación en la cocina!!
Las carrilladas pueden ser de ternera o de cerdo iberico. Las de esta receta son de cerdo ibérico.
Ingredientes
- carrilleras de cerdo iberico (2 por persona) o ternera (1 por persona)
- 1 puerro gordito
- 2 cuadraditos de chocolate negro
- caldo de carne (puede ser de brick, casero o una pastilla de caldo disuelta en agua)
- 1 cabeza de ajos
- sal
- pimienta
- aceite
- harina
Pasos
Paso 1
Limpiar bien las carrilleras de posibles pieles o nervios y salpimentar.
Paso 2
Si se ha elegido carrilleras de ternera, proceder de la misma manera para limpiarlas, y luego cortar en dos porciones.
Paso 3
Echar aceite en la olla expres y poner al fuego a calentar. Limpiar el puerro y cortar en rodajitas finas. Cortar la cabeza de ajos entera, a lo ancho. Añadir a la cazuela el puerro y la cabeza de ajos. Cuando todas la verduras esten rehogadas sacarlas de la cazuela y reservarlas en un plato.
Paso 4
Enharinar las carrilleras y sofreirlas en la en la misma cazuela que hemos hecho las verduras. Añadir más aceite si es necesario. No hay que sofreirlas mucho, ya que luego van a cocer.
Paso 5
Una vez sofrita la carne, añadir todas las verduras ya rehogadas, y mezclar con la carne. Añadir los cuadraditos de chocolate, dar unas vueltas con la carne y las verduras para que con el calor se funda el chocolate.
Paso 6
Añadir el caldo o el agua con la pastilla de caldo. Cerrar la olla y dejar cocer durante 50 minutos para carrilleras de cerdo ibérico y 60 minutos si son de ternera. Pasado el tiempo abrir la olla, comprobar que la carne esta tierna y si es así sacar con cuidado la carne a un plato y reservarla.
Paso 7
Pasar todos los ingredientes por la batidora (verduras y ajos) y posteriormente por un chino. Poner la carne en una fuente y añadir un poco de salsa por encima, dejando el resto de la salsa en una salsera para que cada comensal se ponga más si asi lo desea.
Recipe Comments
Comentarios (2)
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Calificación media de los miembros
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2 personas calificaron esta receta
8.799
Publicado por XEREZ el 25/11/2014
LA VERDAD ES QUE CON ESTA RECETA NO LAS TENIA TODAS CONMIGO, Y TARDE CASI DOS MESES EN HACERLA, PERO UNA VEZ ECHA Y VIENDO A MIS DOS NIÑAS MOJAR EN LA SALSA Y COMO DEJARON EL PLATO ME CONVENCIO TOTALMENTE, CON LA SALSA QUE SOBRO (MUCHA), LA APROVECHE PARA NAPAR UNOS MUSLITOS DE CODORNIZ QUE PREVIAMENTE HABIA ECHO A LA PLANCHA, FUE TODO UN EXITO, YA QUE A LA CAZA LE VA MUY BIEN EL CONTRASTE.
Publicado por Porque yo lo guiso el 28/11/2014
Me alegro mucho que te haya gustado la receta…y que hayas aprovechado los restos de la salsa. Yo tambien «reciclo» muchas veces salsas y resto de comidas. Gracias por tu visita y comentarios.
Un abrazo