Carrilleras estofadas (en la olla rápida WMF)

2016-04-10
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Las carrilleras de cerdo o de ternera resultan una carne jugosa y muy tierna. Y si además se hace en la olla exprés (en mi caso en la olla rápida WMF) resulta un plato buenísimo, barato y rápido de hacer. Esto de las ollas rápidas es un adelanto…

En esta receta he utilizado cava pero si el plato lo van a comer niños (a pesar de que el alcohol se evapora en la cocción) lo podéis suprimir. No afectará para nada el sabor de la receta.

Ingredientes

  • 8 carrilleras de cerdo ibérico (2 por persona)
  • 1 puerro grande
  • ½ vaso de cava (optativo)
  • 1 brick de caldo de carne
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 patatas grandes
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • aceite de oliva
  • Harina
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Limpiaremos las carrilleras de las pieles y ternillas o pediremos a nuestro carnicero que lo haga. Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Ponemos en la olla un buen chorro de aceite y cuando este caliente vamos introduciendo las carrilleras. Cuando estén doraditas por ambas caras las retiramos y reservamos.

Paso 2

En ese mismo aceite sofreímos el puerro picado y las zanahorias en rodajas. Cuando este transparente la verdura, añadimos el tomate frito y revolvemos con las verduras. Si vamos a echar el cava, añadirlo ahora y subir el fuego para que se evapore el alcohol.

Paso 3

Añadimos las carrilleras a la olla y echamos el caldo suficiente para cubrir la carne. Tapamos la olla y cuando empiece a hervir (cuando se ven las 2 anillas) contamos 20 minutos.

Paso 4

Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.

Paso 5

Cuando termine la cocción de la carne, abrimos la olla y echamos las patatas. Si hubiese quedado un poco escaso de caldo, añadimos más. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Cerramos de nuevo la olla y ponemos a hervir otros 10 minutos, (a partir de que se vean las dos anillas) Y ya tenéis el plato listo para servir

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