Chipirones rellenos de palitos de cangrejo

2013-10-09
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Aquí tenéis otra manera de rellenar los chipirones, que no es la manera tradicional. La verdad es que están exquisitos y el tiempo de preparación es mínimo. Además es un plato que se puede hacer con antelación.

Si tenéis restos de algún pescado (merluza por ejemplo) frito o cocidos, podéis sustituirlo por los palitos de cangrejo. Desmenuzáis el pescado y seguís el resto de los pasos de la receta de la misma manera.

 

Ingredientes

  • 750 gr. de chipirones
  • 10 Palitos de Surimi (palitos de cangrejo)
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 350 gr. tomate Frito
  • 2 Cucharadas de pan rallado
  • 1 Huevo
  • Harina para rebozar los chipirones
  • Sal
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 copita de brandy (o vino añejo)

Pasos

Paso 1

Limpiamos los chipirones quitándoles las tripas y la “espina” (una especie de “aguja de plástico” que tienen en el interior todos los moluscos cefalópodos –calamares-) y reservando las patitas.

Paso 2

Picamos media cebolla, los ajos y la hoja de laurel y lo ponemos a pochar con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando este transparente le añadimos los palitos de cangrejo picaditos y las patitas de los chipirones en trocitos muy pequeños, dejamos que se haga unos diez minutos. Pasado este tiempo, añadimos el pan rallado y el huevo batido hasta que se adquiera forma de pasta. Retiramos del fuego, salamos con moderación y dejamos atemperar.

Paso 3

Rellenamos los chipirones con la pasta anterior. Los cerramos con mucho cuidado con un palillo de madera en la boca. Enharinamos y reservamos.

Paso 4

En una cacerola ponemos el resto del aceite de oliva y pochamos la otra media cebolla picada. Cuando este transparente la cebolla le añadimos el tomate frito, y la pastilla de caldo concentrado de pescado desmenuzada, dándole unas vueltas para que quede bien mezclado todo. Ponemos los chipirones encima y le echamos medio vasito de agua y el brandy. Movemos la cazuela en ziz-zaz para que quede todo bien integrado y dejamos cocer a fuego muy lento unos 15 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando. Pasado este tiempo comprobar que estén tiernos y retirar. Si durante la cocción quedasen un poco secos, se puede añadir un poco de agua.

Comentarios (5)

  1. Publicado por manipuladora de alimentos el 18/12/2013

    Me mola este sitio, porque es pasito por pasito, me apunto la receta, es facil de hacer por lo que leo.

    • Publicado por Porque yo lo guiso el 20/12/2013

      Intento escribir lo más sencillo posible. Si lo consigo asi para vosotros, estupendo. Gracias por tu visita y tu mensaje.

  2. Publicado por Curso online Manipulador Alimentos el 18/09/2014

    Exquisita receta.
    Una de mis preferidas.
    Además, me salió rica rica!
    Gracias por la info!

  3. Publicado por Carnet Manipulador Alimentos el 19/09/2014

    No los he comido nunca así, me la apunto!
    Gracias por la receta, muy bien explicada.
    Saludos al blog!

    • Publicado por Porque yo lo guiso el 19/09/2014

      Cuanto me alegro que te haya gustado la receta y tu comentario sobre la explicación. Siempre intento que mis recetas sean lo más claras posibles. Gracias por seguirme.

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