Cinta de lomo empaquetada en hojaldre
2013-10-19- Cocina: Creativa, Especial Navidad
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 60m
Esta receta la vi en la tele (Marta Yeci, en Canal Cocina) y me recordó a una de las recetas de este blog más visitada: solomillos “Víctor”
La adapte un poco y aquí la tenéis.
No es difícil y tiene la ventaja de que la podéis preparar con antelación y luego solo meterla en el horno.
Una pasada de plato. Ideal para luciros en una ocasión determinada.
Ingredientes
- 1 pieza de cinta de lomo de cerdo fresca (400 grs. aprox.)
- 300 grs. de champiñones
- Mostaza de Dijon (la suficiente para pintar la base de hojaldre)
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite
Pasos
Paso 1
Ponemos el aceite a calentar en la sartén y cuanto este caliente sellamos la carne que previamente habremos salpimentado. Sellamos la carne por los cuatro lados. Sacamos la carne y reservamos dejándola enfriar.
Paso 2
Trituramos los champiñones en la batidora y rehogamos en el aceite en el que hemos sellado la carne, unos cinco minutos. Sacamos y reservamos.
Paso 3
Sobre una tira de papel film disponemos el champiñón y encima el lomo. Envolvemos con el papel film y dejamos reposar en la nevera, mínimo una hora. Se puede hacer de un día para el otro.
Paso 4
Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la plancha de hojaldre con el rodillo hasta que tenga el tamaño suficiente para envolver bien el lomo. Pintamos todo el hojaldre de mostaza.
Paso 5
Desliamos la carne del papel film con cuidado y depositamos la carne con el champiñón sobre el hojaldre, de manera que quede la parte del lomo con el champiñón en la parte de abajo. Cerramos el hojaldre como si fuese un paquete y lo pintamos de huevo. Hacemos un agujero en el centro del hojaldre con una puntilla (una chimenea) y pinchamos un par de veces más el hojaldre.
Paso 6
Metemos en el horno 30 minutos, a 200º. Tiene que estar doradito. Sacamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
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