Confit de pato con corona de puré de patatas gratinado

2013-12-30
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  • Raciones : 6/8
  • Tiempo de Preparación: 45m

Vi esta receta en el canal cocina, en el programa de Elena Aymerich y decidí adaptarla a mi manera.

Me encanta el confit de pato y esta es una manera de comerlo rápida y economía. El confit de pato lo podemos encontrar en cualquier gran superficie y no es caro.

Esta misma receta la podemos hacer sustituyendo el confit por carne picada de ave. Y además se puede dejar hecha la receta y en el último momento gratinarla.

 

 

Ingredientes

  • 2 Confits de pato
  • 1 bolsa de copos de patatas
  • 2 cebolletas grandes
  • 3 cucharadas de perejil fresco
  • 6 cucharadas de la grasa del confit de pato
  • 400 ml de caldo de ave (puede ser de brick)
  • 1 paquete de queso emmenthal
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

Paso 1

Haremos el puré de patata siguiendo las instrucciones del fabricante, sustituyendo el agua por el caldo y añadiendo dos cucharadas de la grasa de la conservación del confit de pato en lugar de mantequilla. Tiene que quedar espeso. Cuando esté listo, salpimentamos y reservamos.

Paso 2

Cortamos las cebolletas finamente y las pochamos en una sartén con el resto de la grasa de pato. Incorporamos el vinagre y el azúcar y dejamos reducir hasta que se caramelice.

Paso 3

Retiramos la piel y los huesos del confit de pato y desmigamos la carne y la incorporamos a la sartén. Añadir el perejil picado.

Paso 4

Precalentamos el horno en función grill.

Paso 5

Ponemos en un recipiente redondo la carne con la cebolleta caramelizada y lo cubrimos con el puré de patata. La capa de puré de patata tiene que ser de unos tres centímetro.

Paso 6

Espolvoreamos el queso rallado por encima. Gratinamos la superficie en el horno y servimos.

 

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