Conserva de bonito (o bonito embotado)

Paso 1

Ponemos los frascos y las tapas a cocer en agua durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, mantenerlos dentro del agua.

Paso 2

Limpiamos las rodajas de bonito, quitando la piel y las espinas y sacamos los lomos de cada una. Partimos dichos lomos en pedazos que entren en los frascos.

Paso 3

Restregamos los trozos de bonito con aceite y un poquito de sal. Reservamos. Sacamos los frascos del agua donde han hervido, y todavía calientes, echamos en cada uno de ellos un par de dedos de aceite y vamos metiendo los trozos de bonito, intentando no dejar huecos o los menos posible. Cubrimos con aceite hasta el borde y tapamos apretando bien las tapas.

Paso 4

Colocamos los botes cerrados en una olla grande con agua, poniendo unos periódicos o un trapo en el fondo de la olla. El agua tiene que rebasar unos cinco centímetros los botes.

Paso 5

Ponemos a cocer durante una hora y media. Al cabo de ese tiempo se apaga el fuego y dejamos que se enfríen en ese recipiente. Durante el tiempo que están al baño maría puede que algún bote pierda aceite, es normal no pasa nada.

Paso 6

Una vez fríos, secamos y guardamos nuestros botes en un lugar donde no le dé mucho la luz. Primero los colocaremos con la tapa hacia abajo para favorecer el sellado durante unas semanas y pasados esos 15 días ya se pueden dar la vuelta. Se podrán consumir pasados tres meses.