Crema de almendras salada
2019-12-04- Cocina: Especial Navidad, Tradicional
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
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- Raciones : 6/8
- Tiempo de Preparación: 40m
Esta receta me la enseñaron en una de las clases de Thermomix, y desde entonces la llevo haciendo bastantes años en las fiestas navideñas, y también la hago, en versión fría, en verano, como un ajo blanco,
Tradicionalmente asociamos la crema de almendra a un plato dulce, pero os aseguro que si hacéis esta receta la adoptareis en vuestro recetario.
Se trata de un entrante muy reconfortante, además es suave, es ligero y con un sabor muy especial.
Como veréis necesita de pocos ingredientes y su preparación es realmente fácil y además lo podemos hacer con antelación. Solo os aconsejo que busquéis una buena almendra… ya se que no es barata, pero merece la pena y vais a quedar como grandes chefs.
Si vamos a cocinar la crema de almendras con antelación, quedará mucho mejor a la hora de servir, si la introducimos de nuevo en la Thermomix 3 min./90 grados/vel.7
Ingredientes
- 200 gramos de almendras crudas
- 200 gramos de puerros (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 70 gramos de mantequilla con sal
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de pollo (puede ser en brick)
- Un pellizco de Garam Masala (o si preferís nuez moscada)
- 250 gramos de leche
- 100 gramos de nata para montar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 50 gramos de almendra tostada laminada (para la decoración final)
Pasos
Paso 1
Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 10 seg./vel. 6. Retiramos y reservamos.
Paso 2
En el mismo vaso (no hace falta lavarlo) ponemos los puerros y el ajo. Programamos 5 seg./vel. 5
Paso 3
Añadimos la mantequilla y el aceite y programamos 10 min./Varoma/vel. 1.
Paso 4
Añadimos entonces las almendras molidas que teníamos reservadas y programamos 5 min./100 grados/vel. 1.
Paso 5
Agregamos el caldo y trituramos 1 min./vel. 7
Paso 6
Cuando se pare, Incorporamos el Garam Masala (o la nuez moscada) y programamos 20 min./90 grados/vel. 3.
Paso 7
Una vez terminado, agregamos la leche, la nata y el zumo de limón y programamos 7 min./90 grados/vel. 3.
Paso 8
Cuando termine, esperamos a que se atempere un poco la crema en el vaso y cuando esté a 70 grados, aproximadamente, programar 2 min./vel. 10, SIN TEMPERATURA.
Paso 9
Si queda un poco espesa la crema para el gusto de los comensales, le podéis añadir un poco más de caldo.
Paso 10
Servir en cuencos individuales o platos, decorándolos con almendra tostada laminada.
Recipe Comments
Comentarios (2)
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Calificación media de los miembros
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1 personas calificaron esta receta
12.105
Publicado por Gemma el 15/11/2021
Puedo hacerla con una olla y batidora siguiendo todos los mismos pasos
Publicado por Porque yo lo guiso el 30/11/2021
Hola Gemma. Claro que si. Pero tiene que ser una batidora potente.