Dip de berenjena (o baba ghanoush)

2013-08-18
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 60m

Brujuleando por las recetas de otros blogs en internet, encontré esta receta y la hice también mía.  Os tengo que confesar que a mí la berenjena me encanta, como sea: frita, rebozada, con miel, rellena de carne o pescado, gratinada en el horno, triturada con piñones, en el pisto….en decenas de formas de cocinarla.  Por eso cuando vi esta receta, adapte alguno de los ingredientes y la he hecho en varias ocasiones.

Hacerla vosotros también. Es una manera de picar. Se puede acompañar de pequeños trozos de pan de pita, o con regañás o, porque no, con unos doritos….

Esta receta se llama originariamente Baba Ghanoush o baba ganouj (según el país toma otros nombres como mutabal, melitzanosalata, salata de vinete…). Pero sencillamente es un puré de berenjena que se sirve como un aperitivo o entrante.

Resulta un plato muy saludable y fácil de hacer y gusta a todos los paladares.

Nota: la receta del tahini casero tambien esta en este blog.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cucharas soperas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • pimienta negra molida
  • una pizca de pimentón
  • sal
  • 1 cucharada de yogurt natural (tipo griego) sin azúcar. Optativo.

Pasos

Paso 1

Lava y seca las berenjenas y ásalas enteras en el horno durante 30-40 minutos (depende del tamaño) a unos 180º C. Una vez asadas, déjalas enfriar.

Paso 2

Una vez frías las berenjenas, abrirlas y sacar toda la carne. En un bol pones toda la carne de las berenjenas, agrega el diente de ajo pelado y quitado el germen del centro, el tahini, el zumo de limón, el comino, el aceite de oliva, la pimienta, el yogurt (si decidís echarlo), el pimentón y la sal.

Paso 3

Tritura con la batidora y prueba la crema resultante para rectificar de sal o del condimento que quieras resaltar. Poner en un bol y servir.

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