Empanadas tipo argentino (con la masa hecha en Thermomix®)

2015-03-23
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  • Tiempo de Preparación: 60m

Tenía ganas de hacer unas empanadas tipo argentino y me puse a buscar recetas. Jamás pensé que pudiese haber tantas recetas bajo la denominación de “empanadas argentinas”.

Bueno, como siempre, he cogido de aquí y de allá y aquí os traigo mi receta. Ninguna de las recetas que he visto lleva queso, además de la carne, en su relleno, pero yo sí lo he echado para que le aporte más jugosidad.

La masa la he hecho en la Thermomix. Superfacil y rápida.

Si no tenéis Thermomix para hacer la masa, podéis utilizar las obleas para empanadillas que venden, cogiendo el tamaño más grande. También venden las obleas para este tipo de empanadas en las tiendas de productos latinos.

Intentad hacerla. Como veréis es un poco laboriosa pero no es difícil y  además es una estupenda comida para poder llevársela en el tupper al trabajo o prepararla para una cena o una comida con antelacion.

Ingredientes

  • PARA LA MASA
  • 450 g de harina de repostería
  • 60 g de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • Media cucharita de azúcar
  • 150 g de leche
  • Media cucharita de sal
  • 30 g de aceite de oliva suave
  • PARA EL RELLENO
  • 250 g de carne picada (yo he utilizado de ave)
  • 1 puerro grande
  • 2 huevos duros
  • 10 aceitunas verdes deshuesadas
  • Un cuarto de cucharita de cominos
  • 2 cucharadas soperas de pasas sin pipo
  • Una cucharada sopera de queso blanco tipo Philadelphia.
  • Un toque de pimienta molida
  • Un pellizco de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 huevo batido para pintar las empanadas

Pasos

Paso 1

Primero haremos la masa poniendo en el vaso de la Thermomix la mantequilla, que habremos ablandado en el microondas, junto con la yema de huevo, el azúcar, la leche, la sal y el aceite y mezclamos 20 seg./vel 4. Cuando pare la maquina agregamos la harina y amasamos 40 seg./ vel 6. Sacamos la masa del vaso, la volcamos en la mesa o superficie de trabajo y la amasamos con las manos hasta que quede completamente unida y compacta, fácil de manejar. La hacemos una bola y la dejamos reposar unos minutos.

Paso 2

Mientras reposa la masa hacemos el relleno. Ponemos las cinco cucharas de aceite en una sartén junto con el puerro cortado finamente y lo dejamos pochar hasta que este transparente. En ese momento agregamos la carne, el comino, el azúcar, la sal, la pimienta y las pasas, rehogando todo junto unos minutos. Añadimos los dos huevos cocidos troceado, la cucharada de queso y las aceitunas cortadas en rodajitas y lo mezclamos todo con la carne. No es necesario que esté completamente hecha la carne ya que las empanadas se terminarán de hacer en el horno. Precalentar el horno a 180º.

Paso 3

Extender la masa con el rodillo dejándola muy fina. Con ayuda de un aro cortamos los círculos que nos servirán de base para las empanadillas. Estos círculos tienen que ser más grandes que las obleas tradicionales. Proceder a su relleno. El relleno tiene que estar templado o frio para que no se ablande la masa y se nos rompa.

Paso 4

Pintar con ayuda de un pincel, con agua, todo el borde de los círculos, nos ponemos el circulo en la mano y con ayuda de una cuchara echamos un poco de relleno en el centro de la oblea y procedemos a su cierre juntando los bordes con pequeños pliegues, como pellizcos, con los dedos haciendo una especie de “costura”. También las podemos cerrar de la manera tradicional con un tenedor.

Paso 5

Pintarlas con huevo batido y meterlas en el horno a 180º durante 20 minutos vigilando para que no se quemen. Sacarlas y dejarlas enfriar encima de una rejilla.

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