Ensalada de cuscús con hierbabuena (al estilo Escarlata)

2015-06-28
publicidad
  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 35m

Os traigo una receta distinta para una ensalada con un ingrediente tradicional de Marruecos: el cuscús.
El cuscús es una sémola dura, muy utilizada en cantidad de platos de la cocina magrebí. A todos nos viene a la memoria platos como el cuscús con verduras, con cordero o con pollo o el Tabulé, que aunque lo asignamos a la cocina marroquí, es una ensalada oriunda de Siria y Líbano
Muy pocos platos de nuestra cocina llevan el cuscús como ingrediente, pero actualmente, y debido a las múltiples cocinas de otros paises a las que tenemos acceso, ya no es un desconocido en nuestros fogones.
Esta receta es muy fácil y muy rápida de realizar. Incluso la podemos dejar hecha con antelación y en el último momento añadir el beicon, la hierbabuena y el aliño. Es ideal para los meses de calor y para toda la familia.
Os animo a hacerla

Ingredientes

  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas soperas de pasas
  • 3 cucharadas soperas de nueces peladas y troceadas
  • 4 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena
  • 250 gramos de cuscús grano medio
  • 200 gramos de queso feta
  • 12 champiñones
  • 2 cucharadas soperas de maíz dulce
  • 100 gramos de beicon en tiras
  • 10/12 hojas de hierbabuena
  • Ras-el-hanout (mezcla de especies árabes)
  • Un pellizco de cominos molidos
  • Sal

Pasos

Paso 1

Lo primero preparamos el cuscús, poniendo en un cazo agua a hervir. La cantidad de agua que hay que añadir al cuscús será la que marque en el estuche el fabricante. Sino, lo normal es la misma medida de agua que de cuscús y otra media medida. Cuando el agua esté hirviendo añadir un cuarto de cucharadita de ras-el-hanout y un poco de sal. Remover bien y echar el agua sobre el cuscús que estará en una ensaladera amplia. Procurar que el agua impregne todo el cuscús. Dejarlo reposar durante 5 minutos aproximadamente (los tiempos de hidratación serán también los que marque el fabricante).

Paso 2

Mientras se hidrata el cuscús, ponemos una sartén al fuego a temperatura alta y marcamos el beicon hasta que quede doradito y crujiente. Retiramos una vez hecho y reservamos.

Paso 3

Limpiamos y picamos los champiñones, cortándolos en cuadraditos y los echamos en una ensaladera. Añadimos las nueces, las pasas, el queso y el maíz.

Paso 4

Echamos el aceite en un recipiente y añadimos el vinagre, los cominos en polvo y otro poco de sal. Mezclar bien con una cucharilla para que todos los ingredientes queden bien emulsionados. Comprobamos que ya el cuscús se haya hidratado y añadimos la mezcla del aceite poco a poco, mezclando bien para que se impregne el cuscús.. Dejamos atemperar.

Paso 5

Finalmente, con ayuda de una cuchara grande, vamos echando el cuscús poco a poco a la ensaladera donde tenemos el resto de ingredientes mezclados. Vamos removiendo con la cuchara según vamos echando el cuscús. Lo ideal es que esté equilibrada la cantidad de cuscús un poco más que del resto de los ingredientes, pero eso será según vuestros gustos. Comprobamos de sal por si hubiera que rectificar y añadimos antes de servir el beicon que habíamos reservado y las hojas de hierbabuena cortadas en tiritas. Removemos con cuidado y servimos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Recetas relacionadas

  • degustation ajoblanco

    Ajo Blanco

Calificación media de los miembros

(5 / 5)

5 5 1
Califica esta receta

1 personas calificaron esta receta

2.002

publicidad