Ensaladilla rusa (de fiesta)

2016-03-25
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Aquí os traigo otra receta, o versión, de la célebre ensaladilla rusa. A esta la llamo de “fiesta”. La verdad es que es un poco más laboriosa, pero el resultado merece la pena.

La mayonesa que he utilizado ha sido de frasco, pero le he añadido 2 cucharadas soperas de aceite de oliva para que tenga un sabor más casero.

Las cigalitas que lleva son congeladas, pero en caso de que no encontréis, podéis sustituirlas por gambones o langostinos.

El truco de una ensaladilla perfecta está en que todos los ingredientes, una vez cocidos, estén bien escurridos.

Espero que os guste.

 

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cucharadas soperas de judías verdes congeladas (optativo)
  • 1 cebolleta pequeña
  • Una manzana Granny Smith
  • 200 gramos de cigalitas congeladas
  • 2 huevos duros
  • 1 Frasco de mayonesa 250 grs. (yo he utilizado Hellmann's.)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Pelar y cortar las patatas en cuadraditos pequeños. Hacer lo mismo con las zanahorias. Poner agua a hervir, añadir un puñado de sal y echar las patatas y las zanahorias a cocer. Si vamos a echar las judías verdes, añadirlas también a cocer. Una vez cocidas las verduras, escurrir del agua, refrescar debajo del grifo para cortar el calor y reservar escurriendo.

Paso 2

Poner a cocer los huevos. Reservar.

Paso 3

Poner a cocer las cigalitas en agua con sal. Cuando empiece a hervir el agua echar las cigalitas y cuando vuelva a hervir el agua retirar del fuego y escurrir del agua. Reservar.

Paso 4

Poner en una ensaladera la cebolla muy picadita y la manzana pelada y picada también muy pequeñita. Añadir las verduras bien escurridas.

Paso 5

Pelar y cortar las cigalitas en trocitos y añadirlas a las verduras. Hacer lo mismo con los huevos, pelándolos y cortándolos en trocitos.

Paso 6

Volcar el contenido del frasco de mayonesa en un recipiente y añadir las dos cucharadas de aceite de oliva. Remover bien con unas varillas para que quede bien ligado el aceite con la mayonesa.

Paso 7

Añadir la mayonesa a las verduras y mezclar todo bien con una cuchara para que queden bien integrados todos los ingredientes. Rectificar de sal si fuese necesario y añadir un golpe de pimienta molida. Tapar la ensaladera con un papel film y meter en la nevera hasta el momento de servirla.

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