Ensaladilla rusa

Si hay un plato que ya por su nombre diga que es de otro país, pero que más se coma en España, este es la ENSALADILLA RUSA.

Y si ya el plato es el más conocido en España, no digamos la receta. Cada madre, bar, restaurante, familia, colegio… etc.,  tiene su propia receta. Y si preguntas, esa es la auténtica.

Bueno, yo no voy a decir que la mía es la auténtica ¡Dios me libre! pero así la hacía mi madre y yo es la que hago.. En “aquellos tiempos” tampoco se disponía de un nivel adquisitivo elevado, de ahí lo escueta en ingredientes de esta receta, pero como es la que he comido en mi infancia, más tarde la he seguido haciendo para mi familia.

Para mí la base de la ensaladilla rusa es la patata, la zanahoria, el bonito en aceite y el huevo duro cocido.  Luego hay versiones que añaden guisantes, judías verdes,  pimiento rojo asado, jamón, trocitos de pollo asado, gambas cocidas, trocitos de pescado cocido (rape, pescadilla, merluza…), cebolla cruda picadita, anchoas, palitos de cangrejo, jamón de york,  aceitunas….. que cada cual dé rienda suelta a sus perversiones… Quizás las cosas más sencillas y no con muchos ingredientes, son las mejores.

La mayonesa: hecha en casa y a mí, particularmente, me gusta con aceite de oliva muy suave o, en su defecto, girasol. Pero si no la vamos a consumir inmediatamente o vamos a guardar los restos, os aconsejo una mayonesa industrial de buena calidad.

Y por último, la cocción: la patata debe ser cocida con su piel.  Cocer la patata directamente ya troceada, para mi gusto, destroza y aguachina la ensaladilla.

Ingredientes

• 4 patatas medianas (una por persona)
• 2 zanahorias
• 1 huevo
• 1 lata de atún en aceite (100 g)
• 1/4 de mayonesa
• Sal

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