Filetes en salsa (ricos y sabrosos)
2015-03-07- Cocina: Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 40m
Una de las comidas que no pasará nunca de moda son los filetes en salsa.
Hay un error al pensar que los filetes duros o de mala calidad son ideales para hacer en salsa. Un error. Unos filetes de buena calidad, en salsa, son un manjar inigualable.
Yo os recomiendo que habléis con el carnicero y que os de unos filetes de tapilla, por ejemplo o de aguja o espaldilla. Son cortes jugosos que harán que vuestros filetes en salsa también lo sean.
Esta receta es ideal para hacerla de un día para otro y para poder llevarlos en tupper para aquellos que se llevan la comida al trabajo.
Acompañando unos filetes en salsa, como no, unas buenas patatas fritas.
Como veréis es receta no lleva ningún tipo de harina, lo que la hace ideal para quien este quiera que el plato sea un poco más dietético. Las propias verduras espesaran la salsa.
Probar esta receta.
Ingredientes
- 4 filetes para hacer en salsa
- 1 cebolla mediana
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 puerro
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grandecito
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Poner en la olla expres el aceite y marcar los filetes, previamente salpimentados, reservándolos en un plato. No es necesario que se frían, solo marcarlos para que no se escapen los jugos. En ese mismo aceite (si se queda poco aceite se puede añadir un par de cucharadas de aceite más) pochar las verduras que habremos cortado en trocitos.
Paso 2
Una vez pochadas, echar el vino, dándole unas vueltas para que se evapore el alcohol del vino. Poner los filetes encima. Echas agua que cubra los filetes. Hacer un vaivén con la olla para que quede todo integrado, echar un poco de sal por encima y cerrar la olla. Mantener cociendo unos 15 minutos.
Paso 3
Podemos servir los filetes con las verduras por encima o pasándolas por la batidora. En este ultimo caso sacar de la olla con cuidado los filetes y pasar con una batidora las verduras, hasta que consigamos una crema. Si vemos que ha quedado muy espeso al triturar las verduras, podemos añadir un poquito de agua. También podemos pasar la salsa resultante por un chino, para que no quede ningún filamento de las verduras. Servir los filetes con la salsa por encima.
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