Flan de bacalao con pimientos
2016-09-02- Cocina: Creativa
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 6/8
- Tiempo de Preparación: 60m
Encontré esta receta en la revista de Thermomix del mes de agosto y me puse rápidamente manos a la obra y hacerla, como no, a mi manera.
Pero también pensé en que sería un plato que se podría hacer sin la ayuda de la Thermomix®. Un poco más laborioso, pero no imposible y el resultado también es muy bueno.
De un modo u otro es un plato con un resultado espectacular, que lo podemos hacer con antelación y tenerlo en la nevera hecho desde la víspera, que nos quedará genial en una mesa de fiesta y en una de diario y que podemos llevarnos al trabajo en un tapper.
Realmente este flan sale muy rico y el acompañamiento de los pimientos es un complemento imprescindible.
(fuente: revista Thermomix®)
Ingredientes
- 250 g de bacalao en migas, desalado al punto de sal
- 3 huevos
- 1 pellizco de sal
- 40 g de nata para cocinar
- Un pellizco de ajo en polvo
- 500 g de leche
- 1 sobre de cuajada
- 25 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 2 botes de pimientos de piquillo en conserva cortados en tiras y escurridos (400g. aprox.)
- 250 grs. de azúcar moreno
- 4 cucharadas soperas de vinagre (mejor de manzana)
- 65 grs. de agua
Pasos
Paso 1
Ponemos la bandeja del horno con agua y programamos el horno a 180º
Paso 2
Trituramos con la batidora el bacalao, previamente desmenuzado, los huevos, la sal y la nata. Reservamos la mezcla en un bol.
Paso 3
Hacemos una bechamel poniendo en una sartén la mantequilla y la harina. Rehogamos 1 minuto aprox. Añadimos el ajo en polvo, la leche y el sobre de cuajada. Removemos bien. Agregamos la mezcla del bacalao y lo llevamos a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Paso 4
Echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo colocamos en la bandeja del horno en el agua (baño maria) durante 40 minutos. Una vez terminado el tiempo, dejarlo dentro del horno durante 10 minutos
Paso 5
Mientras esta en el horno el flan hacemos los pimientos del piquillo. Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite con los tres dientes de ajo laminados. Cuando empiecen los ajos a coger color añadimos los pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua. Lo llevamos a fuego lento 35- 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 6
Desmoldamos el flan sobre una fuente y servimos acompañado de los pimientos.
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