Garbanzos con setas

2016-01-31
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 45m

Estaba viendo en la tele un programa sobre las setas y la cantidad de recetas que se pueden preparar con ellas y hablaron de un plato superfamoso en un pueblo de Palencia, donde un restaurante hace años que lo tiene en su carta como plato estrella: garbanzos con setas.

Me gustó  la idea de hacer unos garbanzos con setas y como al día siguiente teníamos que ir con la familia al pueblo, decidí guisarlo allí.

Como estábamos fuera de temperada, y en el pueblo tampoco hay muchas tiendas en donde comprar setas frescas, utilice las setas congeladas.  Si vosotros tenéis oportunidad de hacerlo con setas frescas (de cardo, boletus, rebozuelos…)  podéis seguir los mismos pasos que os doy en esta.

La verdad es que el plato resultó delicioso y un auténtico éxito.

Ingredientes

  • 1 frasco grande de garbanzos cocidos
  • 1 paquete de setas variadas congeladas (yo utilice las de Mercadona)
  • 100 gramos de jamón serrano (yo utilice un pack de minitacos)
  • 600 ml de caldo de verduras (puede ser de brick)
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 puerro pequeño
  • 1 tomate grande (sin piel ni pepitas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharita de café de pimentón dulce
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner a descongelar las setas y reservar el agua que suelten de la descongelación.

Paso 2

Abrir el frasco de garbanzos, escurrir y lavar bajo el grifo. Reservar.

Paso 3

Picamos finamente los pimientos, el puerro, la cebolla y el ajo y las ponemos en una cazuela a pochar con el aceite. Cuando estén rehogadas añadimos el tomate, sin piel ni semillas y troceado (o rallado). Añadimos los tacos de jamón. Cuando este todo bien rehogado incorporamos las setas troceadas y el pimentón y continuamos con el sofrito unos minutos.

Paso 4

Escurrimos los garbanzos y los añadimos al sofrito de setas. Incorporamos el vino y cuando haya evaporado un poco, echamos el agua que habíamos reservado de la descongelación y el caldo. Añadimos la hoja de laurel, Salpimentamos y dejamos hervir 15 minutos. Comprobamos de sal, rectificamos si es necesario y servimos

 

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