Gazpacho de remolacha
2021-07-15- Cocina: Creativa
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 15m
Te propongo esta receta de gazpacho de remolacha y manzana que estoy segura que te va a encantar. Lo podemos llamar gazpacho o sopa fría, pero está exquisito, nos refresca y variamos un poco del típico gazpacho de tomate o del salmorejo.
Se hace igual que el gazpacho tradicional, pero añadiendo remolacha cocida (su sabor es más suave que la cruda).
Si te gusta salir de la rutina y experimentar con nuevos sabores este es vuestro gazpacho. El color rojo intenso os dejará con la boca abierta. Puedes hacer una buena cantidad y guardarla en la nevera y lo podrás tomar como entrante, primer plato en una comida o en una cena. En mi caso, cualquier momento del día es bueno para tomarme un vaso de este rico gazpacho bien fresquito.
Ingredientes
- 400 g de remolacha cocida envasada
- 1/2 cebolla o cebolleta pequeña
- 1 de manzana grande pelada (yo he utilizado Royal Gala)
- 4 tomates maduros (yo he utilizado de pera)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo pequeño (Le quitamos el germen al ajo para que no repita)
- Un puñado de ragañás
- 300 ml de agua
- 75 ml de aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez (al gusto)
- sal (al gusto)
- Para los tropezones: un huevo cocido, un puñado de frutos secos
Pasos
Paso 1
Se limpian las remolachas, se trocean y las introducimos en el Thermomix© (o en una batidora potente) junto con la manzana pelada y troceada, la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, la sal, el vinagre, las regañás y la mitad del agua.
Paso 2
Trituramos todo en el Thermomix© 3 min./vel. progresiva 5-7-10
Paso 3
Cuando pare el robot, comprobamos el punto de sal y vinagre y rectificamos si es necesario.
Paso 4
Comprobamos también el punto de espesor. Si viésemos que queda muy líquido, le añadiríamos unas pocas regañás más y trituraremos hasta incorporar completamente. Si, por el contrario, viésemos que queda muy espeso le añadimos más agua hasta que esté a nuestro gusto.
Paso 5
Añadimos el aceite y emulsionamos 20 seg./vel. 4
Paso 6
Lo pasamos por un colador fino. Ahora solo queda meter a la nevera y dejar que se ponga bien fresquito.
Paso 7
Servir en cuencos hondos. Para la decoración picaremos fino el huevo duro picado, una cucharadita de frutos secos, unas lascas de bonito en aceite o melva…
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