Goxua (el pastel vasco)

Esta receta me la dio mi amiga y compañera de trabajo Rakel, de Vitoria y se la pedí para hacerle un homenaje a mi yerno, también de Vitoria.  Seguro que no hago la receta como su familia (la he puestos algunos “toques personales”), pero le pongo mucho entusiasmo y cariño. Ah, por cierto “Goxua” quiere decir en euskera dulce.  Muy concretos a la hora de poner nombres, si señor.

Y un par de consejillos para ayudaros en este postre. La cascara de limón lo más fina posible (sin la parte blanca) para que no amargue. No doy el número de bizcochos porque dependerá del molde que utilicéis. Yo lo hago en uno alargado tipo plum cake. Y por último, muy importante, que la crema este templada, casi fría, cuando la echéis sobre las soletillas.

Podemos utilizar nata de la que ya venden montada o hacerla nosotros mismos. En este último caso con un maquete de 250ml tendremos bastante. Recordaros que para montar bien la nata es necesario que sea especial para montar, no vale de cocina. Tiene que estar muy fría, pero no congelada, y montarla con las varillas eléctricas de la batidora o a mano con las varillas.

Si el postre los van a comer los niños, podemos prescindir del ron.

Ingredientes

• 200 ml de leche
• 1/2 cucharada de Maizena
• 3 cucharadas de azúcar
• Cáscara de limón
• 1 nuez de mantequilla
• 1 huevo
• 1 paquete de 250ml de nata montada
• Bizcochos de soletilla
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas soperas de ron
• 1 vaina de vainilla

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