Lazos con berenjena (o pasta con verdura)

2014-03-15
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 25m

La pasta admite toda clase de verduras y os lo confirmará si hacéis este facilísimo plato de pasta con berenjena. Que además de fácil, es rápido.

Yo lo he hecho con “lazos” pero podéis cambiar el tipo de pasta, según vuestra despensa, por espirales, coditos, espaguetis, cintas…

Es fácil y rápido y el resultado, asombroso.

 

 

Ingredientes

  • 200 gramos de lazos
  • 1 berenjena
  • 1 ajo
  • 1 cucharada sopera de pasas
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Aceite
  • 1 cucharada sopera de queso rallado
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja

Pasos

Paso 1

Cocer la pasta en el agua, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Paso 2

Mientras se cuece la pasta poner en una cazuela o aceite sartén honda, y echar el ajo partido en lonchitas. Cuando haya tomado el ajo un poco de color, añadir la berenjena cortada en bastoncitos y las pasas y dejar pochar lentamente.

Paso 3

Cuando este la pasta al dente, escurrir del agua de cocción, reservando una tacita de dicho líquido, y añadirla a la cazuela donde estamos rehogando la pasta. Darle unas vueltas y añadirle un poco del líquido de cocción de la pasta. Tapar y dejarla a fuego lento unos 3 o 4 minutos.

Paso 4

Echar la pastilla de caldo, desmenuzada por encima de la pasta, revolver y seguir rehogando añadiendo otro poco de agua de cocción. Volver a tapar durante otros 3 o 4 minutos.

Paso 5

Pasado ese tiempo, añadir la salsa de soja, remover para que quede bien repartida la salsa por toda la pasta y añadir el queso rallado. Volver a remover la pasta con una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes y servir.

 

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