Manzanas rellenas de salmón

Paso 1

Lavamos muy bien las manzanas, secamos y las cortamos un “sombrerito” en la parte de arriba. Descorazonamos y vaciamos con un sacabolas dejando las paredes no muy finas para que no se rompan al cocerse:

Paso 2

Pasamos un cuchillo alrededor de las manzanas, en forma circular, con el fin de romper la piel y que no se revienten a la hora de cocerlas

Paso 3

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla, los ajos y la pulpa de la manzana hasta que empiecen a tomar un poco de color.

Paso 4

Cortamos el salmon en trocitos no muy grandes. Los salpimentamos y los añadimos a la sartén con el sofrito. Mezclamos bien. Añadimos la harina, damos unas vueltas y agregamos el vermut, el agua y la pastilla de caldo de pescado. Dejamos cocer durante 10 minutos

Paso 5

Con ayuda de una cuchara, rellenamos las manzanas con esta farsa, dejando un par de cucharadas de relleno en la sartén, con el caldo, para hacer después la salsa.

Paso 6

Pasamos las manzanas ya rellenas a una cazuela. Les ponemos el “sombrerito”. Volvemos a poner la sartén al fuego con el relleno sobrante. Cuando recupere el hervor trituramos con la batidora hasta que quede una salsa fina. Dejamos cocer un par de minutos la salsa en la sartén y la vertemos sobre las manzanas. Llevamos la cazuela al fuego y dejamos cocer lentamente durante unos 20 minutos.