Marmitako (del bueno, bonito y barato)

2013-04-13
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  • Raciones : 6
  • Tiempo de Preparación: 50m

Habéis oído alguna vez decir aquello de “bueno, bonito y barato”… Bueno pues eso es el Marmitako…

Por favor, si queréis quedar con una nota de “once” al hacer la receta, seguir los tiempos de cocción del bonito al pie de la letra… ahí está el truco. Y os aseguro que con los tiempos que os doy de cocción para el pescado, no queda crudo.

También podéis sustituir el bonito por salmón. Hacerlo con los mismos tiempos de cocción y queda igualmente exquisito.

Esta receta, habitualmente, la hago en la cazuela convencional, pero si se tiene mucha prisa, se puede hacer en la olla expres.

Ingredientes

  • Tres o cuatro patatas grandes
  • ½ kilo de bonito en trozos y sin espinas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta (o en su defecto una cebolla)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 bote pequeño de tomate natural triturado
  • 1 brick de 1 litro de caldo de pescado (o en su defecto agua)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pimenton dulce

Pasos

Paso 1

Poner en una cazuela el aceite a calentar y echar el pimiento rojo, la cebolleta y los dientes de ajo a pochar, una vez cortado todo en juliana. Cuando vaya tomando color, echar las patatas peladas y troceadas. Añadir el pimentón. Rehogar todo.

Paso 2

Cuando haya pasado como diez minutos, añadir el bote de tomate, rehogar un par de minutos y añadir el caldo y la hoja de laurel. Dejar cocer hasta que estén tiernas las patatas.

Paso 3

Salpimentar los trozos de bonito (en cuadrados no muy grandes). Reservar.

Paso 4

Cuando las patatas estén cocidas echar los tacos de bonito en la cazuela, encima de las patatas. Mover la cazuela con un vaivén para que se introduzcan las tajadas de pescado en el guiso y apagar el fuego, tapando la cazuela. Dejar así la cazuela, sin destapar durante unos 10 minutos. Servir.

Paso 5

Nota.- Con el calor del guiso se hace el pescado. Si se deja cocer, el bonito saldrá seco.

Comentario (1)

  1. Publicado por Mila el 09/05/2013

    Ah, el tiempo… Si al final va a ser verdad: cuanto menos tiempo al sol, más tiernita queda la carne… de pescado.

    Yo, con tu truki…, me corono.

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