Migas rápidas de cuscús

2018-12-30
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 30m

Con permiso de los puristas, me atrevo a llamar a esta receta “migas”.  Bueno en el fondo, el cuscús no deja de ser sémola de trigo, eso sí, su preparación, mucho más rápida que la de las migas tradicionales, nos hace poder disfrutar de éste plato en cualquier situación y con un resultado más que aceptable para los que adoramos las migas tradicionales.

Esta receta es ideal para aquellos que tengan “morriña” de migas pero que la falta de tiempo o la pereza les echa para atrás a la hora de prepararlas.

Os diré que esta receta la hice para mi familia estas Navidades y resulto un éxito. Y mi familia política ¡es manchega! Y no me pusieron pegas.

Yo os recomiendo esta receta. Ya no tenéis excusa para disfrutar de unas “migas” en un abrir y cerrar de ojos…eso sí, cuando tengáis más tiempo, hacerlas como se hacen las tradicionales.

Ingredientes

  • 300 grs. de cuscús
  • 300 ml. de agua.
  • 2 cucharadas soperas de chorizo picado en trozos pequeños.
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 5 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de panceta picada en trozos pequeños.
  • 2 cucharadas soperas de jamón picado en trozos pequeños
  • 12/14 uvas peladas
  • Aceite de Oliva.
  • 1 pastilla de caldo de verduras

Pasos

Paso 1

Ponemos a cocer el agua que añadiremos al cuscús con la pastilla de caldo y un chorro de aceite. Normalmente se utiliza la misma cantidad de cuscús que de agua o según las instrucciones del fabricante. Dejamos que se hidrate.

Paso 2

Mientras tanto, pondremos al fuego una sartén con un poco de aceite. Cuando este caliente echamos los ajos laminados, con cuidado de que no se nos quemen. Retiramos y reservamos.

Paso 3

En el mismo aceite freímos el pimiento cortado a tiritas. Una vez frito, lo retiramos también y reservamos.

Paso 4

Hacemos lo mismo con la panceta, que una vez frita la retiraremos y la reservaremos junto con los ajos y el pimiento. Añadir un poco de aceite si lo vemos necesario. Lo mismo haremos con el chorizo y el jamón.

Paso 5

Una vez hidratado el cuscús, lo echamos en la sartén donde hemos sofrito los ingredientes anteriores y vamos removiendo con una cuchara para que se impregne de la grasa.

Paso 6

Añadimos el resto de ingredientes que teníamos reservados y removemos unos minutos. Comprobamos de sal y si es necesario rectificamos. Echamos las uvas por encima y emplatamos inmediatamente.

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