Mussaka vegetal (o la idea de Beatríz)
2014-08-30- Cocina: Creativa, Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 50m
La receta que os traigo aquí es el resultado de una idea que me dio mi hija de un plato, que a su vez, ella había probado en un restaurante y le había gustado mucho.
Así que me puse manos a la obra y con las indicaciones de mi hija pase a realizar esta Mussaka Vegetal que. la verdad, resulto exquisita.
Podríamos llamarla “falsa Mussaka” ya que, el ingrediente principal de la Mussaka, la carne, no lo lleva. Pero a favor de esta receta, puedo decir que es mucho más ligera.
Probarla, porque os va a resulta un plato ligero y original.
Servida con una buena ensalada se convierte en un plato unico.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandecitas
- 2 patatas grandecitas
- 1 cebolleta
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas soperas de harina
- ½ litro de leche
- 150 gramos de queso mozzarella rallado
- 2 porciones de queso (tipo El Caserío)
- Nuez moscada
- 1 cucharada de tomate frito
- Aceite de oliva para freír las patatas y dos cucharadas para la bechamel
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Cortar con una mandolina o en su defecto con un cuchillo, lonchas muy finas de la berenjena, a lo largo. Poner a cocer en agua con sal durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo escurrir el agua y refrescar las berenjenas con agua fresca y dejarlas sumergidas en ella. Reservar.
Paso 2
Pelar las patatas y cortarlas en lonchitas como para tortilla. Hacer lo mismo con la cebolleta. Poner una sartén honda con aceite y freír suavemente las patatas y la cebolleta. Una vez fritas reservar.
Paso 3
Cortar el tomate en finas lonchas y reservar. Precalentar el horno a 180º
Paso 4
Preparar una bechamel echando en una sartén cuatro cucharadas de aceite y dos de harina. Remover un poco para que se cueca la harina en la grasa e ir añadiendo, poco a poco la leche sin parar de remover, hasta conseguir una crema suave. Añadir a esta bechamel las dos porciones de quesito, remover bien para que se quede fundido con la bechamel. Añadir también la cucharada de tomate frito. Echar la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Paso 5
Montar la musaka. Engrasar la fuente que vayamos a meter en el horno. Poner una capa de berenjena, cubre con una capa fina de las patatas fritas, encima pon una rodaja de tomate y terminamos con una capa de berenjenas. Repetir una vez más la operación.
Paso 6
Sobre la última capa de berenjenas echar la bechamel cubrir con el queso rallado y meter en el horno durante 10 minutos, bajando la temperatura del horno a 170º grados.
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