Níscalos guisados con boniato

2020-11-16
publicidad
  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Os traigo una receta con sabor y color otoñal. Los níscalos son un fruto otoñal con un sabor y un color muy característico. Pero no os preocupéis que si queréis hacer esta receta en otro momento que no sea en temporada de níscalos, podéis hacerlo con setas de cultivo e incluso con champiñones. De hecho, la receta en la cual me base, #karlosarguiñano,  era con setas de cultivo. Lo mismo os digo del boniato, la receta original era con patatas.

Yo os traigo aquí  la receta y vosotros podéis hacerla con patatas, setas, champiñón o níscalos. A elegir.  Pero eso sí, yo os aconsejo probarla con boniato y níscalos. Veréis que sabor y que ricos salen.

 

Ingredientes

  • 300 gramos de níscalos
  • 1 boniato grande
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rebanada de pan de barra
  • 2 dientes de ajo
  • 12 almendras crudas
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
  • 250 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Limpiamos los níscalos de la manera en que lo hagamos habitualmente y reservamos.

Paso 2

Pelamos el boniato, lo lavamos y lo cortamos en cuadraditos.

Paso 3

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva y vamos salteando en ella los níscalos, mientras freímos el boniato.

Paso 4

En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente echamos el boniato que se vayan friendo. Una vez frito lo sacamos de la sartén y reservamos en un plato.

Paso 5

En ese aceite freímos primero los dientes de ajo laminados y una vez cojan color los retiramos de la sartén y los echamos en un mortero. Hacemos lo mismo con las almendras y el pan.

Paso 6

Añadimos al mortero el pimentón y majamos todo hasta que quede una pasta. Añadimos el agua al mortero y lo mezclamos todo echándolo por encima de los níscalos. Movemos la cazuela con unos vaivenes para que quede todo bien integrado. Salpimentamos, ponemos encima la hoja de laurel y echamos las patatas que habíamos reservado.

Paso 7

Dejamos cocer durante 10 o 15 minutos, añadiendo en la mitad de la cocción la cucharada de vinagre. Volvemos a integrar todo con unos meneos de la cazuela y seguimos cociendo muy lentamente, hasta completar el tiempo.

Paso 8

Comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario.

Paso 9

Si viésemos que se ha quedado el guiso seco a lo largo de la cocción, podemos añadir un poco más de agua.

Paso 10

Dejamos reposar 15 minutos más o menos y servimos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Calificación media de los miembros

(0 / 5)

0 5 0
Califica esta receta

0 personas calificaron esta receta

82

publicidad