Pan casero (como su propio nombre indica «hecho en casa»)

2013-06-23
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 60m

Ya tenéis la receta de la masa madre, pues ahora a realizar esos panes o molletes que tanto nos gustan.  No quiero decir con esto que nos pongamos a hacer pan todos los días antes de irnos a trabajar o hacer las tareas de casa.  No, esto es para que nos demos el gustazo de quedar de maravilla ante nuestra familia e invitados y tener le orgullo de decir “este pan lo he hecho yo”.

La masa madre que necesitas para esta receta, la encontrarás en este mismo blog.

 

Ingredientes

  • 250 grs. de harina de fuerza (se puede comprar en cualquier supermercado)
  • 250 grs. de harina normal
  • 225 ml de agua
  • 12 grs. de levadura fresca (yo la compro en Mercadona, pero la hay en todas la grandes superficies)
  • 100 grs. de masa madre
  • 10 grs. de sal.

Pasos

Paso 1

Se pone en un bol (lo suficiente grande para poder trabajar amasando) el agua, la sal, la masa madre, la harina y la levadura fresca. Si queréis echar en ese momento un sabor al pan, hacerlo: cebolla, ajo…. Se mezcla todo y se amasa bien con las manos, aproximadamente 10 o 15 minutos. Cuanto más lo amaseis, mejor quedará el resultado.

Paso 2

Una vez amasado, la porción que resulte se parte en porciones de 30 o 50 grs. cada una de ellas. Se estiran con un rodillo y se enrolla o se pliega cada una de las porciones. Luego con las manos se forman los bollitos redondos. Se colocan en una placa y con ayuda del dorso de la mano, se hace una cruz.

Paso 3

Se dejan reposar en un lugar sin corrientes y a temperatura ambiente (tapados con un paño) durante 45 minutos.

Paso 4

Se precaliente el horno a 220º.

Paso 5

Se ponen los bollitos en una placa para horno y se pintan con agua. Se mete la bandeja en el horno durante 20/30 minutos o hasta que estén dorados. IMPORTANTE: no abrir el horno hasta que no hayan pasado al menos 20 minutos de horneado.

Comentarios (2)

  1. Publicado por Cristina el 23/06/2013

    Ese pan con un poquito de aceite de Priego… Lujo lujo!

    • Publicado por Porque yo lo guiso el 24/06/2013

      Ni dudarlo. Ese aceite, ese picual de tu tierra, a este pan le va que ni pintado. Cuando quieras Cris. Gracias. Un beso.

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