PASTEL DE BERENJENA
2017-05-04- Cocina: Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 40m
Esta receta me llego a través de la plataforma de Varomeando. Me pareció interesante y, adaptándola un poco en algunos ingredientes, la hice.
Este es uno de los platos que pueden quedar perfectos para un entrante en una comida o una cena y que se pueden hacer tranquilamente la víspera. Es un entrante fabuloso, sobre todo a los que les gusten las verduras.
La receta original esta dirigida para Thermomix, pero también la podéis hacer en versión tradicional. Os dejo también la receta
Un plato ideal también para llevarlo al trabajo en un tapper o para una comida fuera de casa.
Ingredientes
- 400 gramos de berenjenas
- 1 diente de ajo
- una ramita de perejil
- ½ cucharadita de cominos molidos
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 1 cucharada de queso blanco (tipo Philadelphia)
- 100 gramos queso rallado suave
- 100 gramos de pan rallado
- Sal
- Pimienta
Pasos
Paso 1
Cortamos la berenjena en cuadrados y la dejamos en un bol con agua y una cucharadita de sal durante una media hora.
Paso 2
Picamos finamente el ajo y el perejil y reservamos
Paso 3
En una sartén ponemos el aceite. Cuando este caliente añadimos las berenjenas escurridas y la picada de perejil y ajo. Bajamos el fuego y dejamos rehogar suavemente.
Paso 4
Cuando este la verdura pochada (unos 15 minutos), salpimentamos al gusto la verdura y añadimos los huevos, el comino en polvo, el queso blanco, 80 gramos de queso rallado y 80 gramos de pan rallado. Mezclamos todo bien para que queden todos los ingredientes integrados.
Paso 5
Comprobamos el punto de sal, por si tuviéramos que rectificar. Ponemos la mezcla en un molde engrasado. Mezclamos el resto del queso y el pan rallados y espolvoreamos por encima.
Paso 6
Metemos en el horno, previamente precalentado a 200º durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y lo mantenemos otros 15 minutos más en el horno.
Paso 7
Podemos servir a temperatura ambiente y acompañado de una mayonesa suave o una salsa de tomate frito casero.
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