Patatas con setas Shiitake
2018-11-11- Cocina: Tradicional
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 60m
Aquí os traigo hoy un plato otoñal que es uno de mis favoritos: patatas con setas Shiitake. Es una seta muy versátil, asequible de precio, resulta muy sabrosa y ofrece una textura muy especial.
Esta receta es muy sencilla, y si no encontráis la seta Shiitake que os recomiendo, las podéis sustituir por setas frescas de temporada, champiñón (exquisita esta receta con la variedad “Portobello”) o con setas congeladas (os recomiendo descongelarlas antes de echarlas en el guiso y añadir el caldo de descongelación a la cocción).
Las setas son una buena fuente de proteínas vegetales, vitaminas y minerales, así que os recomiendo utilizarlas más habitualmente.
Ingredientes
- 800 gramos de patatas chascadas o troceadas en porciones pequeñas
- 400 gramos de setas Sirtake (o la que vayamos a utilizar)
- 50 gramos de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de verduras (o en su defecto agua con una pastilla de caldo de verduras)
- Una cucharada de orégano seco
- Una cucharadita de café de pimentón dulce (o mitad dulce y mitad picante, al gusto)
- Una cucharadita de café de harina
Pasos
Paso 1
Limpiar las setas. Trocearlas al gusto si son grandes. Reservar Pelar las patatas y cortarlas en trozos: “chasqueadas”. Reservar también.
Paso 2
Poner en la cazuela donde vayamos a cocinarlas el aceite. Cuando empiece a tomar temperatura, pero sin que este muy fuerte para que no se queme, añadir el pimentón y la harina y rehogar unos segundos.
Paso 3
Agregar las setas y el orégano y continuar rehogando unos minutos mas.
Paso 4
Añadir las patatas, mezclar bien con las setas e incorporar el agua o el caldo de verduras. Tapar y tener cociendo a fuego medio durante 18/20 minutos.
Paso 5
Pasado el tiempo, comprobar si las patatas están cocidas y en caso contrario mantenerlas en el fuego unos minutos más. Dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.
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