Patatas con setas Shiitake

2018-11-11
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 60m

Aquí os traigo hoy un plato otoñal que es uno de mis favoritos: patatas con setas Shiitake. Es una seta muy versátil, asequible de precio, resulta muy sabrosa y ofrece una textura muy especial.

Esta receta es muy sencilla, y si no encontráis la seta Shiitake que os recomiendo, las podéis sustituir por setas frescas de temporada, champiñón (exquisita esta receta con la variedad “Portobello”) o con setas congeladas (os recomiendo descongelarlas antes de echarlas en el guiso y añadir el caldo de descongelación a la cocción).

Las setas son una buena fuente de proteínas vegetales, vitaminas y minerales, así que os recomiendo utilizarlas más habitualmente.

 

 

 

Ingredientes

  • 800 gramos de patatas chascadas o troceadas en porciones pequeñas
  • 400 gramos de setas Sirtake (o la que vayamos a utilizar)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 500 ml de caldo de verduras (o en su defecto agua con una pastilla de caldo de verduras)
  • Una cucharada de orégano seco
  • Una cucharadita de café de pimentón dulce (o mitad dulce y mitad picante, al gusto)
  • Una cucharadita de café de harina

Pasos

Paso 1

Limpiar las setas. Trocearlas al gusto si son grandes. Reservar Pelar las patatas y cortarlas en trozos: “chasqueadas”. Reservar también.

Paso 2

Poner en la cazuela donde vayamos a cocinarlas el aceite. Cuando empiece a tomar temperatura, pero sin que este muy fuerte para que no se queme, añadir el pimentón y la harina y rehogar unos segundos.

Paso 3

Agregar las setas y el orégano y continuar rehogando unos minutos mas.

Paso 4

Añadir las patatas, mezclar bien con las setas e incorporar el agua o el caldo de verduras. Tapar y tener cociendo a fuego medio durante 18/20 minutos.

Paso 5

Pasado el tiempo, comprobar si las patatas están cocidas y en caso contrario mantenerlas en el fuego unos minutos más. Dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.

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