Pate de higaditos de pollo

2013-05-01
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  • Raciones : 8
  • Tiempo de Preparación: 50m

Este exquisito y fácil pate, ya lo hacía yo antes de tener la Thermomix.

La única diferencia con la receta del robot es el tiempo de horno.

Yo la doy algún “toque” personal: la pastilla de caldo concentrado. Pero si no queréis, añadir sal y listo.

Para que quede perfecto, teneis que comprobar que todo queda perfectamente triturado con la batidora. Tiene que quedar una mezcla espesa y cremosa, sin tropezones.

¿Un truco? Servirlo junto con pan de pipas y que los comensales lo unten en este pan. Exquisito!

Ingredientes

  • 250 grs. de higaditos de pollo
  • 1 de pechuga de pollo (100 grs. aprox.)
  • 1 puerro pequeño
  • 100 grs. de mantequilla
  • ½ cucharadita de café de sal o la pastilla de caldo concentrado
  • Pimienta molina
  • 2 cucharadas soperas. de vino de Jerez o Pedro Ximenez
  • 150 grs. de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta negra

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º.

Paso 2

Poner en una sartén a calentar la mantequilla y echar a pochar el puerro finamente picado en lonchitas. Una vez pochado añadir, los higaditos, la pechuga de pollo cortada en tiritas, el laurel, la pastilla de caldo concentrado o sal y la pimienta en grano. Sofreir unos 10 minutos y añadir el vaso el vino blanco. Seguir cociendo otros 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

Paso 3

Escurrir este sofrito en un colador, para quitar el resto de caldo que pueda quedar. Desechar los granos de pimienta y el laurel.

Paso 4

Ponerlo en el vaso de la batidora y triturar todo muy bien triturado. Añadir el Jerez o Pedro Ximenez, un toque de pimienta molida y volver a batirlo junto con los higaditos. Comprueba que todo está bien triturado y vierte toda la mezcla en un molde alargado (mejor de silicona) acto para el horno.

Paso 5

Introducir en el horno durante 10 minutos, cubierto con una lamina de papel de aluminio por encima para que se cueza y no se queme por encima. Sacar, dejar enfriar y meterlo en el frigorífico, mínimo, cuatro horas.

Comentarios (2)

  1. Publicado por pilar Fernandez el 21/05/2013

    Julia,

    super buenisisimo

    • Publicado por Porque yo lo guiso el 21/05/2013

      Me alegro. Y ahora, atrevete con el de queso. Un besote.

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