Pechugas de pollo escabechadas

2023-09-01
publicidad
  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 60m

El escabeche es un método muy antiguo de conservación de alimentos en vinagre y la técnica consiste, básicamente, en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.

Estas pechugas de pollo en escabeche son facilísimas de preparar y es una receta muy socorrida, ya que puedes prepararla de un día para otro  (ya que una vez reposadas las pechugas de pollo adquieren todos los sabores y aromas del escabeche), y son una solución cuando no sepas que poner en una cena informal, aunque también son perfectas para comerlas en ensaladas, en bocadillos, con pasta, verduras o ensaladillas, y, por qué no, para llevártelas para comer al trabajo. Podrás comerlas cuando te apetezcan, frías o calientes, da igual.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo enteras
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de vinagre blanco
  • 200 ml de cava (o vino blanco)
  • 1 litro de caldo de ave (yo he utilizado caldo envasado, pero puedes sustituirlo por agua)
  • 2 cebolletas medianas
  • 2 puerros (solo la parte blanca)
  • 3 o 4 zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • Harina para rebozar
  • Una ramita de tomillo (optativo)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharita de café de popurry de pimienta en grano
  • sal
  • pimienta

Pasos

Paso 1

Salpimienta las pechugas. Pásalas por harina, y dale unos toques a cada una, para eliminar la harina sobrante: te tiene que quedar una fina capa, no más.

Paso 2

Pon en una cazuela, en crudo, la cebolla cortada en rodajas gruesas, los puerros (la parte blanca) cortados a lo largo, las zanahorias cortada en rodajas, el laurel, los granos de pimienta enteros, el tomillo, el romero y los ajos enteros, con su piel, y con un golpe.

Paso 3

Vierte el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente, ve friendo el pollo.

Paso 4

Ve poniendo las pechugas de pollo fritas encima de la cama que has preparado con la cebolla y los demás ingredientes. Una vez terminada la fritura, echa el aceite por encima.

Paso 5

Añadir el vinagre, el cava (o vino) y el caldo. La cantidad de caldo es orientativa. No tienen que flotar, solo cubrirlas por la mitad o un poco mas

Paso 6

Deja semi tapada la cazuela durante aproximadamente 20/30 minutos. Pasado este tiempo el caldo ya habrá reducido un poco y ya puedes apagar el fuego. Pruébalo antes de terminar, por si tienes que rectificar

Paso 7

Espera a que se enfríe y guárdalo dentro de un recipiente en la nevera. Te puede durar perfectamente 4 o 5 días

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Calificación media de los miembros

(0 / 5)

0 5 0
Califica esta receta

0 personas calificaron esta receta

204

publicidad