Plum-cake de queso manchego

2014-08-15
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 40m

Este tradicional pastel de origen británico forma parte de la historia y tradiciones familiares inglesas del “té de las cinco”. La receta de plum-cake clásica se elabora, normalmente, con uvas pasas. De hecho su nombre “plum-cake” significa precisamente “pastel de uvas pasas” o “de ciruelas”. Luego siguiendo esta misma receta originaria se la han añadido diferentes frutas o frutos secos, pero casi siempre esta receta es dulce.

Ahora os traigo aquí una versión salada de un plum-cake. Es una receta exquisita que podéis hacer la víspera. Se puede servir frio o templado. Os recomiendo servirlo en lonchas acompañado de una ensalada

He puesto berenjena, pero podéis cambiar la verdura por otra, por ejemplo calabacín.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de queso rallado manchego
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • ½ sobre de levadura
  • 50 ml de aceite de oliva y 2 cucharadas para saltear la berenjena
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 pastilla de caldo concentrado de verduras (optativo)
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando empiece a humear echar la berenjena cortada en cuadraditos pequeños y saltearla, que coja color pero sin que se queme. Reservar

Paso 2

Batir los huevos como para tortilla y añadir el queso rallado y remover para que quede integrado con los huevos. Añadir entonces la harina y la levadura tamizándola encima de los huevos. Mezclar con las varillas.

Paso 3

Añadir la nata, el aceite, la pastilla de caldo concentrado (deshacerla antes), la sal y la pimienta. Mezclar bien. Añadir la berenjena salteada. Mezclar todo con una espátula para que quede todo bien incorporado.

Paso 4

Untar con mantequilla un molde alargado y espolvorearlo de harina. Echar dentro la mezcla y meter en el horno.

Paso 5

Encender el horno a 180º y meter en ese momento el molde con la mezcla. No precalentar el horno con antelación. Dejar el pastel dentro durante 30 minutos.

Paso 6

Pasado ese tiempo comprobar con una puntilla o aguja si está ya cuajada la masa. En caso contrario dejarlo otros 10 minutos más. Una vez terminado dejar atemperar y servir.

Comentarios (2)

  1. Publicado por chabe el 22/08/2014

    madre mía qué pinta!! necesito probar eso!! (en versión dulce y salada! jijij)
    besos a la mejor escarlata ojara del mundo.

    • Publicado por Porque yo lo guiso el 27/08/2014

      Gracias Chabe. Cuando tu quieras mis fogones estan a tu disposición. Un beso.

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