Pollo al limón (al estilo de los restaurantes chinos de toda la vida)

2013-10-27
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 30m

He ido bastantes veces a restaurantes chinos con mis hijos a comer (cuando eran pequeños, ahora ya no van a comer al restaurante, lo piden por teléfono y se lo traen a casa: los tiempos cambian) y he pedido lo que pedíamos todos, casi siempre, en este tipo de restaurantes: rollitos primavera, arroz tres delicias, cerdo agridulce, y pollo al limón.  Bueno pues ese pollo al limón es la receta que os traigo aquí.

Imprescindible que el pollo se reboce en Maizena y que se fría en aceite de girasol. Le da otra textura que no conseguiríamos con la harina de trigo ni con la fritura en aceite de oliva.

Que os guste y os traiga recuerdos de aquellos restaurantes chinos de siempre.

 

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo (o dos filetes por comensal)
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de café de Maizena (para la salsa)
  • 2 cucharadas soperas de Maizena (para rebozar el pollo)
  • pan rallado
  • 3 limones (2 para la salsa y uno para decorar).
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz (o en su defecto vinagre de vino blanco)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 6 cucharadas soperas de agua.
  • Aceite de girasol.
  • Sal.

Pasos

Paso 1

Salamos los filetes de pollo y los rebozamos en Maizena, apretando bien entre las manos para que se adhiera la harina bien a la carne de los filetes. Reservamos.

Paso 2

En un cazo ponemos el zumo de dos limones junto con el vinagre y el azúcar. Disolvemos las dos cucharaditas de café de Maizena con las 6 cucharadas de agua y lo añadimos a la mezcla del limón.

Paso 3

Llevamos esta mezcla del cazo al fuego y calentamos hasta llegar a ebullición sin dejar de batir, suavemente, con las varillas. Ira cambiando de color y espesando, aunque no mucho (en los restaurantes chinos la salsa no es espesa, si no melosa) Si la queréis más espesa, añadir más Maizena. Una vez espesado al gusto reservar.

Paso 4

Rebozar los filetes enharinados en el huevo batido y seguidamente, pasarlos por el pan rallado, apretandolos una vez más entre las manos para que quede un rebozado compacto. Freir inmediatamente en el aceite de girasol, hasta que tomen color. Se sacan y se ponen en una fuente encima de papel de cocina para que absorban los restos del aceite.

Paso 5

Una vez todos los filetes fritos se echan en la salsa de limon. Se da un vaiven al cazo para que se impregnen de la salsa. Se pone a cocer durante dos o tres minutos. Se sacan los filetes y se colocan en una fuente. Se pone por encima de los filetes las rodajas del limón, muy finamente cortadas, se echa la salsa y se sirve inmediatamente.

 

Comentarios (4)

  1. Publicado por Conguicupcake el 11/12/2013

    Hola…me ha encantado tu blog…con recetas tan ricas..pásate por mi blog que te he dejado un regalito :)
    Conguicupcake
    http://conguicupcake.blogspot.com.es/

    • Publicado por Porque yo lo guiso el 14/12/2013

      Gracias Elena. Yo tambien me he pasado por tu blog, y he visto una receta que me voy a permitir publicar y recomendar tambien tu blog.
      Un beso y gracias por señalarme como uno de tus blogs preferidos. Seguiremos en contacto.

      • Publicado por Conguicupcake el 05/01/2015

        muchas gracias!!!un beso!!! ^.^

        • Publicado por Porque yo lo guiso el 16/01/2015

          Un besazo. Me alegro que te gustase la receta.

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