Pollo con almendras (al estilo chino de Escarlata Ojara)

2014-11-22
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Yo creo que el pollo con almendras, junto con el cerdo agridulce, los rollitos primavera y el arroz tres delicias, son los platos que más demanda tienen en los restaurantes chinos. Y es que es un plato que gusta a todo el mundo.  Por eso lo he traído aquí.

Yo lo he hecho con contramuslos de pollo que son más jugosos pero lo podéis hacer con pechugas, a vuestra elección.

En cuanto a las verduras que he incorporado en este plato, podéis añadir o quitar, según vuestros gustos.

Animaros

 

Ingredientes

  • 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1 cebolla morada mediana (o cebolleta)
  • 2 zanahorias
  • 10 o 12 láminas de champiñones
  • 1 pimiento verde peuqeño
  • 200 gramos de almendras fritas
  • 5 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharadita, rasa, de café, de Maizena
  • 300 ml. de caldo de pollo (puede ser de brick o disolver una pastilla de caldo en agua)
  • 1 cucharadita de café de ralladura de jengibre (o en polvo)
  • aceite de girasol
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Cortamos el pollo en trozos no muy grandes y los ponemos en un recipiente con la salsa de soja y el jengibre y lo dejamos macerar como una hora.

Paso 2

Mientras tanto, ponemos un wok un chorro de aceite y echamos lo primero las zanahorias ya peladas y en rodajas gordas. Damos unas vueltas, lo dejamos pochar un par de minutos y añadimos el pimiento y la cebolla cortados en trozos más bien grandes. Revolvemos todo, dejamos pochar un par de minutos y añadimos los champiñones. Sofreímos un par de minutos procurando que no se queden demasiado blandas las verduras. Cuando veamos que las verduras estén en su punto, las sacamos a un plato y reservamos.

Paso 3

En el mismo wok ponemos 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos el pollo escurrido de su salsa. Para ello nos ayudaremos de una espumadera. Salteamos el pollo. Deberá sellarse pero no es necesario que se haga por dentro. Echamos las almendras y seguimos salteando. Añadimos el caldo de ave, del que, previamente habremos reservado medio vasito para poder disolver luego la maicena. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que el caldo se haya reducido a la mitad aproximadamente. Una vez reducido el caldo, añadir las verduras. Remover para que todos los ingredientes queden bien integrados. Echamos unos toques de pimienta molida. Disolvemos la cucharada de maizena en el caldo que habíamos reservado, lo añadimos al pollo y comprobamos de sal. Dejamos cocer unos tres o cuatro minutos y servimos.

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