Quiche de berenjena

2016-06-23
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  • Raciones : 6
  • Tiempo de Preparación: 45m

Las recetas de quiches son deliciosas y muy lucidas a la hora de sacarlas a la mesa. Además es el plato ideal para iniciarse los principiantes en la cocina. Son muy fáciles de hacer y siempre salen bien. Si a esto le unimos que es un plato completo y que con una ensalada puede ser una comida de primera, está todo dicho. Bueno una cosa más, también se puede llevar perfectamente al trabajo.

Aunque esta receta que os traigo es de berenjenas, los rellenos de las quiches son infinitos.  Solo un consejo, si usáis verduras lo ideal es cocinarlas ligeramente antes, cocerlas, pasarlas por la plancha, etc…

Probar a hacer quiches. A los niños les encantan y son una manera de que coman verduras, y para los mayores también.

Ingredientes

  • 1 lamina de masa quebrada
  • 1 berenjena grandecita
  • 1 tarrina de requesón (200 gramos aprox.)
  • 2 huevos
  • 1 brick de nata para cocinar (150 ml aprox)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas. Podemos freír las rodajas en una sartén con unas gotas de aceite o si lo preferimos asarlas en el horno con un chorrito de aceite y sal. Cuando las rodajas estén ya fritas o asadas, reservarlas.

Paso 2

Forrar un molde con la masa quebrada y pínchala con un tenedor en su base -no en las paredes- y hornea 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Reserva.

Paso 3

En un bol mezclar con unas varillas manuales o eléctricas el requesón, la nata, el huevo la sal y la pimienta.

Paso 4

Verter esta preparación En la masa ya pre-horneada y poner por encima las rodajas de berenjena.

Paso 5

Hornea nuevamente unos 20-25 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Comprueba que está cuajada metiendo un palillo.

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