Risotto de conejo y cava (en Thermomix®)

2015-03-29
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Tenía unos restos de conejo que no era la suficiente cantidad para comerlo como plato unico, pero que había que aprovecharloa. Y eso hice pensando en un arroz y mejor, me dije un risotto. Si no tenéis en casa estos restos de conejo, podéis comprar medio conejo y hacerlo.

Uno de los platos que mejor queda en la Thermomix es el arroz y, concretamente, el risotto.

Si tenéis Thermomix, creo que no os tengo que convencer de lo bueno que sale y lo fácil que es de hacer. Los que no lo tenéis, mientras os decidís a comprarlo, podéis hacer esta receta de la forma tradicional en una cazuela.

Si a esta receta le añadimos una buena ensalada, convertimos el menú en un plato de primera.

Ingredientes

  • 150g de cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 400g de arroz de grano redondo
  • 200 gramos de conejo
  • 50g de cava
  • 800g de agua
  • 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner la cebolla y los ajos en el vaso, triturar unos segundos a vel 5, añadir el aceite y programar 15 min/100ºC/vel 1.

Paso 2

Mientras podrás saltear con un chorrito de aceite, en la sartén, el conejo, que previamente habremos salpimentado. Una vez hecho, dejamos atemperar y desmenuzamos la carne. Reservarlo.

Paso 3

Una vez se haya parado el robot, añadimos la carne de conejo y rehogamos 5 min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara. Cuando pare la programación, se echa el cava y se programa de nuevo 5 min/100º/giro a la izda/vel. 1

Paso 4

Agregamos el arroz y rehogamos 3 min/100º/giro a la izquierda/vel. 1. Cuando se pare, añadimos el caldo, la pastilla de caldo desmenuzada y programamos 14 min./100º/giro a la izquierda/vel. cuchara. Cuando pare comprobar que el arroz esta cocido.

Paso 5

Dejar 2 minutos en el vaso, una vez parado el robot, antes de servir. Quitar la tapa y añadir la mantequilla y el queso rallado y con ayuda de una espátula mezclar bien para que con el calor del arroz se disuelva. Servir inmediatamente.

 

 

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