Salpicón de marisco
2013-07-27- Cocina: Especial Navidad, Mediterránea
- Nivel de habilidad: Intermedio
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 30m
En los días de calor, un plato refrescante y nutritivo, que se puede dejar hecho con antelación, no tiene precio y además si la receta la hacemos al gusto de nuestra familia tiene el 99% de éxito asegurado de que se lo coman.
Si a alguien no le gusta el pimiento, se puede quitar o cambiar las aceitunas verdes por unas negras, o añadir más cantidad de palitos de cangrejo, o cambiar las cigalitas por unos trozos de pulpo cocido o también podéis añadirle unos mejillones al natural…..
También podéis añadir un par de pepinillos en vinagre troceaditos. Los que venden agridulces son ideales.
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- ¼ de langostinos cocidos
- ¼ de cigalitas cocidas
- 10 palitos de surimi
- 1 bote pequeño de aceitunas rellenas
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolleta
- Zumo de ½ limón
- Zumo de ½ naranja
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- sal
- azucar
- 1 manojo de cebollino (optativo)
Pasos
Paso 1
Poner la cebolleta troceada en un bol con agua y con una cucharada de azúcar (para quitarle la acidez) durante una hora aprox.
Paso 2
Pelar el aguacate, los langostinos y las cigalitas, trocear y reservar. Proceder de la misma manera con los palitos de surimi.
Paso 3
Juntar todos los ingredientes troceados en un recipiente y añadir las aceitunas, los pimientos troceados y la cebolleta. Añadir el zumo de los cítricos, la salsa de soja, el vinagre y la sal.
Paso 4
Dejar macerar en la nevera, mínimo una hora.
Paso 5
A la hora de servir se puede añadir el cebollino picado.
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