Sandwich de pollo relleno de tomate

2013-08-02
  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 30m

Si queréis unos filetes empanados originales y super jugosos, aquí tenéis un ejemplo.  El calor del frito hace que el tomate se ablande dentro de la carne de pollo y resulte más jugosa la carne.

Plato ideal para servir en los días de verano, y aprovechamos si tenemos algún tomate que este demasiado maduro para ensalada.  Recomiendo hacerlo con tomates maduros y descorazonar los tomates quitando el centro, para que resulte más jugoso a la hora de comer.

Hacer esta receta. Merece la pena.

Ingredientes

  • 8 filetes de pechuga de pollo corte fino
  • 4 tomates maduros
  • 2 huevos (para rebozar)
  • Pan rallado
  • Harina
  • Pimienta negra molida
  • Sal y aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Cortamos los tomates en rodajas pero no muy finas. Salar y dejar reposar sobre unos papeles de cocina para que suelten los tomates el agüilla.

Paso 2

Ponemos un filete de pollo, lo echamos sal y pimienta y ponemos las rodajas de tomate encima. Ponemos el otro filete de pechuga sobre los tomates y cerramos, de modo que quede un “sándwich”.

Paso 3

Ponemos un palillo en cada uno de los laterales para que no se salga el relleno, y enharinamos los “libros” con cuidado. Lo pasamos después por huevo batido y finalmente por pan rallado, aplastando un poco con las manos para que quede prieto el rebozado y bien sellado el sándwich.

Paso 4

Freímos en aceite de oliva caliente. Ponemos en una fuente con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante, quitando los palillos que pusimos para cerrar los filetes, antes de servirlos.

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