Sardinillas rebozadas
2013-06-30- Cocina: Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 30m
En el verano, en los meses de junio a septiembre, es la mejor época de las sardinas. Para las sardinas hay un buen número de adjetivos: son baratas, muy saludables, exquisitas, populares, de toda la vida, caseras…las cocinas de mil formas sencillas y todas saben bien.
En esta receta os propongo unas sardinillas rebozadas, pero rebozadas en una pasta muy original, y os puedo asegurar que salen fantásticas: en una mezcla de harina y refresco de limón con gas (no importa la marca, pero imprescindible con gas)
Hacer la prueba, están exquisitas.
Ingredientes
- Sardinas pequeñas frescas (calcular 4 sardinillas por persona)
- Harina
- 1 vaso de refresco de limón con gas
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos
Paso 1
Limpiar las sardinas (o pedir que os las limpien en la pescadería) quitándoles la cabeza y las tripas. Proceder también a quitar, o que os quiten, la espina del centro. Quedaran abiertas. Son más fáciles de rebozar y resultan más ricas de comer. Una vez limpias, lavar y sazonar con sal. Reservar.
Paso 2
Hacer una masa poniendo en un bol la harina, una pizca de sal e ir echando el refresco de limón hasta conseguir una masa lo suficientemente espesa (una consistencia de unas natillas claritas) para rebozar en ella las sardinas y que las cubra bien la masa.
Paso 3
Poner el aceite a calentar en una sartén (se pueden freír también en la freidora) y cuando haya cogido la temperatura adecuada ir echándolas a freír, de pocas en pocas, procurando que no se toquen para que las sardinas no queden pegadas.
Paso 4
Irlas sacando cuando estén fritas y depositarlas en un plato sobre papel de cocina para que empape el aceite sobrante.
Paso 5
El tiempo de la fritura va de dos a cuatro minutos dependiendo del tamaño de la sardina, tipo de fuego, etc.
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