Sopa fría de manzana y puerro (en la Thermomix®)

2016-07-09
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 40m

Cuando llega el buen tiempo me cuesta continuar preparando platos calientes, pero como las cremas me gustan tanto procuro sustituirlas por versiones frías y más ligeras: las sopas frías. Cuando mi hija me dijo que había hecho esta sopa fría de manzana y puerro supe que me iba a gustar. Y no me equivoqué. Así que os la he traído aquí.

Lo ideal es que la hagamos el día anterior, así tendrá tiempo de enfriarse lo suficiente y mezclar todos los sabores.

Si queréis una versión más “ligera” podéis prescindir de la leche evaporada.

Ingredientes

  • 4 puerros medianos (incluido la parte verde)
  • 3 manzanas verdes grandes
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 30 gramos de mantequilla,
  • 500 gramos de agua,
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 200 gramos de leche evaporada.
  • sal
  • Pimienta negra molida al gusto

Pasos

Paso 1

Poner los puerros troceados en el vaso y programar 4 seg/vel 5. Añadimos las manzanas peladas, limpias de simientes y cortadas en cuartos, el aceite, la mantequilla y programamos 12 min/Varoma/vel 1. Terminado el tiempo echamos en el vaso 200 gramos de agua y la pastilla de caldo. Trituramos 1 min/vel progresiva 5-10.

Paso 2

Incorporamos el agua restante y programamos 25 min/100º/vel 1. Cuando termine el tiempo programado añadimos la leche evaporada y la pimienta molida. Trituramos 30 seg/vel progresiva 5-10. Comprobar si está a vuestro gusto y rectificar de sal o pimienta si lo creéis necesario

Paso 3

Colar la crema por un chino y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Si veis que el resultado final quedase espeso para vuestro gusto, podéis añadirle un poco de agua. Se puede servir con picatostes o con trocitos de manzana, o también con unas uvas. Remover bien la crema cuando la saquéis de la nevera antes de servirla.

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