Sopa fría de remolacha
2014-05-02- Cocina: Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 40m
¿No os apetece en esos días calurosos una sopa fría? Siempre nos lleva la imaginación al gazpacho. Pero también hay otras muchas sopas frías que no tienen que ser el gazpacho tradicional y que están igual de ricas y nutritivas.
Ya sé que dar el paso del tradicional gazpacho a otras sopas frías con otros ingredientes, es a veces un poco difícil o nos da miedo de que a nuestra familia no le guste. Probar con pequeñas cantidades. Hacer un día una sopa fría, justo en la cantidad suficiente de un bol por persona. Así vais probando gustos y texturas. Ser un poco “atrevidos”, y no penséis nunca que a vuestra familia “eso no le gusta”.
El resultado final de esta «sopa fría» tiene que ser más bien clarita. Como la de un gazpacho.
Probar.
Ingredientes
- 600 gramos de remolacha (de la que venden ya cocida)
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 1 patata grandecita
- 1 litro de agua
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez
- 1 yogurt natural cremoso
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Se pone en una cazuela el aceite, la cebolla y el puerro y se deja pochar, sin que tome color.
Paso 2
Se pela la remolacha, se trocea y se añade al sofrito de cebolla y puerro. Se hace lo mismo con la patata. Se rehoga unos minutos más y se añade el agua. Una vez que comience a hervir se mantiene a fuego lento hasta que este tierno.
Paso 3
Cuando este un poco atemperado se lleva a la batidora o robot y se tritura todo. Se pasa posteriormente por un chino o colador para que quede una crema suave sin restos. La consistencia tiene n que ser la de un gazpacho. Se añade entonces el vinagre y el yogurt. Se salpimienta y se reserva en la nevera hasta la hora de comer (mínimo enfriar de tres a cuatro horas). Probar antes de servir por si hay que rectificar de sal.
Paso 4
Se puede servir con una guarnición de remolacha cocida cortada en cuadraditos o unas lascas de jamón. También queda muy bien si echáis unos trocitos de queso de cabra a la sopa.
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