Humus
2013-08-02- Cocina: Arabe
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 15m
El humus es un plato tradicional de los países árabes y del Oriente Medio que se ha instalado en nuestra cocina desde hace unos años. Su origen parte de ser uno de los platos principales de la cocina libanesa, aunque muchos libros de cocina sitúan el Hummus en el antiguo Egipto. Es de elaboración sencilla, muy nutritiva y exquisita. Se trata en esencia de un puré espeso de garbanzos mezclado con pasta de sésamo llamada tahina. Se consume untándolo en pan de pita y es un plato ideal para un picoteo entre amigos, o el inicio de una comida.
Ingredientes
- 250 gr de garbanzos en conserva cocidos
- 1 diente de ajo no muy grande quitado el germen
- 1 cucharada de pasta de sésamo (tahina)
- El zumo de medio limón
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de cominos en polvo
- sal al gusto
- Un poco de pimentón dulce para espolvorear por encima
- 4 panes de pita (o tortillas de trigo) cortadas en tiras
Pasos
Paso 1
Sacar los garbanzos del envase, ponerlos en un colador y lavarlos bajo el grifo.
Paso 2
Ponemos en la batidora de mano o de vaso los garbanzos, el aceite de oliva, el ajo, el limón, la sal, el comino y la pasta de sésamo. Batimos bien durante 3 o 4 minutos. Probamos de sal y rectificamos si lo creemos necesario. Si el hummus estuviese demasiado espeso para nuestro gusto añadimos un par de cucharadas de agua y volvemos a batir hasta mezclarlo bien. Tiene que quedar con la consistencia de un paté
Paso 3
Una vez la mezcla esté a nuestro gusto la servimos sobre un plato que llevaremos a la mesa. Adornamos el hummus espolvoreando un poco de pimentón dulce (o picante, según los gustos) y rematamos con un buen chorro de aceite de oliva.
Paso 4
Poner el pan de pita cortado en tiras para que nos sirva como de cuchara para comer el humus o en un cestillo al lado para que se sirvan los comensales. También se puede tomar untado en pan de molde tostado.
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