Tomates rebozados (o los tomates fritos de Beatriz Muñoz)

2013-07-28
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 30m

Esta receta tiene a diferencia de los tomates verdes fritos, también en este blog, en que ésta se hace con tomates de los llamado “pera”, maduros y que el rebozado lleva avellanas machacadas, pan rallado y queso.

Esta receta me la dio Beatriz mi fisioterapeuta, y la prometí que la haría.  ¡¡Y la hice!! Y me sorprendió lo rápida, fácil y buena que era la receta y lo ricos y buenos que salían los tomates. Beatriz, lo único que he añadido yo por mi cuenta ha sido el queso al pan rallado. Le da otra textura más crujiente. Gracias Beatriz por tu receta.

El resultado es sorprendente y su textura os hará quedar como profesionales de la cocina ante vuestra familia y amigos.

De verdad, probarlos.

Ingredientes

  • 2 tomates por persona (variedad denominada pera)
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Pan rallado.
  • Huevo
  • Queso rallado
  • 50 grms de avellanas tostadas, sin piel
  • Aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Partir los tomates en lonchas como de un dedo de gordas. Ponerlas en un plazo y echarlas sal, pimienta y zumo de limón y dejarlas macerar un rato.

Paso 2

Mientras tanto, machacar en un mortero las avellanas, para que queden unos trozos pequeños pero no completamente triturados. Hacer una mezcla con las avellanas, el pan y el queso rallados. Reservar.

Paso 3

Escurrir los tomates de la maceración y rebozar en harina, luego en huevo y después en la mezcla del pan rallado.

Paso 4

Poner una sartén con aceite a calentar, y cuando este caliente ir friendo los tomates hasta que este dorado el rebozado.

Paso 5

Una vez fritos, dejarlos en un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

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