Piruletas de queso con pesto y tomate

Esta receta, me la ha trasladado una amiga (Chabe) y que la hicieron, a su vez, unos amigos en una celebración de “maratón de pintxos”.  Ella también participo, pero con otro plato que también está en este apartado de Navidad.  El nivel era altísimo de presentación, como podéis ver, pero facilísimos de hacer todos. Y yo espero haber sido fiel a la hora de trasladar los ingredientes y la manera de hacer este plato.

Os traigo a este blog algunos de estos pintxos y espero poder seguir subiendo más.  Como veréis la presentación y el colorido que puede dar a vuestra mesa es inigualable.  Además se pueden preparar bastantes horas antes de la comida o cena.

El pesto lo podeis comprar hecho, pero también lo podéis hacer vosotros. Es mu fácil. El el vaso de la batidora poneis unas 20 hojas de  albahaca fresca, 1diente de ajo,  2 cucharadas soperas de piñones, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva,  30 g de queso parmesano rallado. Batís todo en la batidora y ya teneis el pesto. Rectificar si es necesario echar sal, pero después de triturar todos los ingredientes.

Los tomates, una vez cortados, podéis ponerlos en un colador y tenerlos allí un ratito, con el fin de que suelten el agua que tienen y no ablanden las piruletas.

Ingredientes

• 100 gr de queso parmesano rallado (o cualquier otro queso que os guste)
• 2 tomates medianos
• Salsa de pesto
• Palillos de brochetas

Pasos