Torrijas («mis» torrijas)
2013-03-24- Cocina: Tradicional
- Nivel de habilidad: Intermedio
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- Raciones : 12
- Tiempo de Preparación: 60m
Esta es la receta de cómo hacían mi madre y mi abuela las torrijas. No he cambiado nada de cómo las hacían ellas, y cuando las como me vienen recuerdos de mi niñez. Ese olor a aceite frito en casa de mi abuela en la calle Ave María, esa corrala donde todas las vecinas hacían torrijas y cada una le daba “su” toque… esas rosquillas que también se hacían por Semana Santa y las empanadillas de bonito y tomate, de las que mi abuela y mi madre hacían hasta la masa…
Un truco: la barra de pan debe de ser del día anterior y empapan mejor las torrijas si la barra de pan la guardáis en una bolsa de plástico, desde el momento de comprarla hasta hacerlas.
Ingredientes
- Una barra de pan (del dia anterior)
- 1 litro de leche
- 4 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- Canela en rama (2 o 3 palitos)
- Cascara de limón
- Unas gotas (4 o 5) de agua de azahar
- Canela en polvo y azúcar mezclados
Pasos
Paso 1
Poner en un cazo a cocer la leche, con el azúcar, los palitos de canela, el agua de azahar y la cascara de limón muy finamente cortada.
Paso 2
Cortar el pan en rodajas de unos 2 centímetros de grosor e irlo poniendo en una bandeja o fuente con fondo.
Paso 3
Cuando empieza a hervir la leche, la retiramos, y con un cacillo para evitar que caigan los restos de la canela en rama y el limón, se va echando la leche por encima de las rodajas de pan, para que vayan empapando. La leche hay que echarla sobre el pan muy caliente.
Paso 4
Batir los huevos como para tortilla y poner el aceite a calentar.
Paso 5
Una vez caliente el aceite, se van echando las rebanadas de pan en el huevo batido, se rebozan, y se introducen inmediatamente en el aceite para freírlas, con cuidado de que no se quemen y dándolas la vuelta cuando hayan cogido un bonito color dorado.
Paso 6
Se pone en una fuente una cucharada de la mezcla de azúcar y canela en polvo y se van poniendo encima las torrijas según se van sacando del aceite. Luego se echa un poco de la misma mezcla por encima. Se procede de la misma manera con el resto de las rodajas de pan hasta terminarlas. Se dejan atemperar y se pueden ya comer.
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Recipe Comments
Comentarios (4)
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1 personas calificaron esta receta
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Publicado por Espe el 25/03/2013
Sí, Señora! esta es la auténtica, la de las abuelas… yo las hago igual a excepción del agua de azahar, que intentaré buscarlo para probarlo.
La verdad es que son laboriosas, sobre todo por lo que hay que limpiar luego; pero están riquísimas y una ¡Semana Santa sin torrijas ni potaje no es Semana Santa!
Publicado por Porque yo lo guiso el 25/03/2013
Claro, por eso se hacen solo una vez al año. Tienes que probar echando en la leche unas gotas de agua de azahar..te traera recuerdos de roscon de reyes, por el sabor. Ya lo verás. Cuando yo era pequeña, el agua de azahar la compraba mi abuela en la farmacia El Globo, la que esta en Anton Martin, y era una botellita pequeñita y se usaba para las torrijas y para las rosquillas que hacia. Ahora el agua de azahar la venden en casi todas las grandes superficies. Ya ha perdido ese «romanticismo» de tener que ir a por uno de los componentes de las torrijas a la farmacia.
Animate a probarlas, no te arrepentirás. Sobre el potaje, en breve publicaré alguna receta de esas tambien de la abuela. Estate atenta.
Publicado por Lola Navarro el 21/04/2014
Yo tampoco conocía lo del agua de azahar. He probado tortas de mosto que la llevaban, pero no las torrijas. Las de mi suegra llevan miel…La verdad es que están…para comérselas una vez al año…
Publicado por Porque yo lo guiso el 25/04/2014
Hola Lola.-
Si ese chorrito de agua de azahar le da un toque muy rico. Pero, ojo, chorrito. Un exceso estropearia el sabor. Yo suelo recomendar una cucharada sopera por cada litro de leche. Pero el agua de azahar, siempre, en la leche que ponemos a cocer para remojar las torrijas.
Gracias por seguirme.