Hojuelas (las celebres manchegas)
2013-05-17- Cocina: Manchega
- Nivel de habilidad: Intermedio
-
Add to favorites
- Raciones : 12
- Tiempo de Preparación: 40m
Todo “quisqui” sabe que «miel sobre hojuelas» significa que una cosa ya de por sí buena se ve realzada por alguna característica que la convierte en algo aún mejor. Pues aquí tenéis la receta del postre manchego por excelencia que consiste en una tortita muy extendida y delgada, frita en aceite, sobre la que se puede untar un dulce. Untarle miel a la hojuela hace de ella un manjar.
Aquí tenéis la receta de esta maravilla manchega para que la elaboréis en casa y disfrutéis de ella.
Como la receta la tengo heredada de mi suegra y en aquellos tiempos las medidas para los postres se tomaban en los mismos productos que se utilizaban (el huevo, por ejemplo) es por eso que las medidas de los ingredientes las doy con el cascaron del huevo que se utiliza para la receta.
Las cantidades que os doy, son para unas 12 o 14 hojuelas. Depende de lo grande que corteis los rectangulos de la pasta.
Ingredientes
- 1 huevo
- 250 gr. Harina (más o menos)
- Azúcar
- Una medida de 1/2 cascarón (del huevo utilizado) de anis
- Dos medidas de 1/2 cascarón (del huevo utilizado) de aceite de girasol
- Una pizca de sal
- Unas gotas de vinagre
- Aceite para freír las hojuelas
Pasos
Paso 1
En un bol grande (antiguamente se hacía en un barreño de barro), echamos el huevo (intentando romper el huevo lo menos posible ya que sus mitades nos servirán de medida)
Paso 2
Batimos el huevo con las medidas del aguardiente y el aceite. Añadimos la pizca de sal y las gotas de vinagre. Removemos y a continuación echamos tanta harina como nos haga falta para que no se nos pegue en las manos. Mezclamos primero con un cucharon y a continuación seguimos mezclando con las manos.
Paso 3
Amasamos bien hasta que la masa adquiera una consistencia que podamos desprenderla del bol. Estiramos la masa sobre la encimera lo máximo posible, (cuanto más fina mejor), cortamos en trozos regulares y con la ayuda de una espátula las vamos echando en una sartén grande con aceite caliente.Tener cuidado no se te quemen (en La Mancha dirían “arrebaten”) si el aceite está muy caliente.
Paso 4
Cuando estén doradas las sacamos. Escurrimos en un plato con papel absorbente. Las pasamos a una fuente y las espolvoreamos con abundante azúcar. Ya están listas para comer, y si quieres, añádelas un hilillo fino de miel por encima.
)
Calificación media de los miembros
(5 / 5)
3 personas calificaron esta receta
14.315
