Porque Yo Lo Guiso » alubias https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Alubias rojas (en puré) https://www.porqueyologuiso.com/receta/alubias-rojas-en-pure/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/alubias-rojas-en-pure/#comments Sat, 03 May 2014 22:47:31 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2018 alubias rojas en pure

A veces un buen plato de puré nos soluciona una comida, y si además es de legumbres, completado con una ensalada, el menú es perfecto. Este plato lo he hecho con alubias de bote, precocidas, pero podéis hacerlo con alubias secas y siguiendo el método tradicional de mantenerlas en remojo […]

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A veces un buen plato de puré nos soluciona una comida, y si además es de legumbres, completado con una ensalada, el menú es perfecto. Este plato lo he hecho con alubias de bote, precocidas, pero podéis hacerlo con alubias secas y siguiendo el método tradicional de mantenerlas en remojo 8 o 10 horas. Yo he optado por las precocidas. Comprar una buena marca. A la hora de echarlas en la cazuela, lo podéis hacer directamente desde el bote, no hace falta lavarlas antes. Para el caldo también podéis utilizar de brick (de verduras) o agua. El huevo cocido, picarlo y echarlo por encima del puré, en el plato, a la hora de servir. Esta misma receta os puede servir para otro tipo de legumbres.

Ingredientes

  • 1 bote grande de judías rojas pre-cocidas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de arroz
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 1 tomate maduro
  • 1 huevo
  • 1 litro de caldo de verduras (puede ser de brick) o agua
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Se pone a calentar el aceite en una cazuela y se sofríen todas las verduras durante diez minutos, hasta que estén transparentes. Se añade el bote de judías directamente. Se revuelve todo. Se añade el puñado de arroz y se echa el caldo. Se deja cocer durante 20 minutos.

Paso 2

Cocer el huevo durante 10 minutos, refrescar, pelar y reservar.

Paso 3

Se tritura todo con la batidora o en un robot. Se pasa por un colador o un chino y se sirve con el huevo cocido picado por encima

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