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Macarrones con tomate y nata (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Sat, 06 Aug 2016 22:36:59 +0000

La receta básica de los macarrones con tomate en la Thermomix® pero esta vez aligerada con nata. Un básico para los que empiezan con la Thermomix®) Esta receta, como la clásica de los macarrones con tomate, no hay que hervir la pasta previamente, se hace todo a la vez en el vaso. Están buenísimos, tanto o más que los clásicos con tomate.

Ingredientes

50 gr de aceite de oliva
½ cebolla
80 gr de beicón en taquitos
300 gr de tomate natural triturado
200 gr de nata para cocinar
½ cucharadita de azúcar (opcional)
500 gr de agua a temperatura ambiente para que tarde menos en calentar
250 gr de macarrones
Sal y Pimienta
Queso rallado

Pasos

Paso 1

Poner el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 min./100º /vel. 5. Una vez parado añadir los trocitos de beicon y programar 1 min/100º/vel. 1.

Paso 2

Incorpora el tomate, la nata y el azúcar y programa 15 min/100º/vel. 1.

Paso 3

Añadir el agua y programar 4 min./Varoma/vel. 1.

Paso 4

Finalmente, poner la mariposa, y programar el tiempo que indique el fabricante de la pasta (suele ser entre 8 y 11 minutos) 100º/vel. 1, y con la máquina en marcha ir echando la pasta por el bocal de la tapa.

Paso 5

Una vez parada la maquina comprobar si esta cocida a nuestro gusto o la podremos unos minutos más si nos gusta más hecha. Retirar del vaso a una fuente, y espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos.

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Arroz meloso con cachetes de bacalao (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Mon, 29 Feb 2016 00:56:33 +0000

Los “cachetes” de bacalao son los mofletes o carrilleras del pescado. No es la kokotxa en sí, que es la parte inferior de la barbilla del bacalao o de la merluza, pero también los cachetes son muy gelatinosos. Las recetas más habituales para hacer los cachetes son al pil-pil, en salsa verde, o rebozados. Pero me lance a hacer un arroz meloso y la verdad que me quedo estupendo. El pescado soltó parte de su gelatina, que unida al almidón del arroz, resulto un plato exquisito. La Thermomix^®como todos sabéis, es una ayuda en la cocina y para algunos platos indispensable. No hace mucho tiempo que tengo esta máquina, solo tres años, pero poco a poco he ido descubriendo muchas de sus ventajas y en los risottos o en los arroces melosos, para mí, es indispensable. Por supuesto no reniego de los que se hacen en la cocina tradicional, pero repito como ayuda y resultado final, creo que la Thermomix^®no tiene comparación. La única “pega” que puedo encontrar a este robot de cocina es la capacidad de su vaso: las recetas son para cuatro personas, o para seis un poco escasas. Eso sí, para este plato os sugiero que utilicéis un arroz especial para risottos o arroces melosos. Os recomiendo el arroz carnaroli o el arroz arborio, siendo el primero el que más almidón tiene. Los dos son de grano corto y bastante duro lo que hace que aguanten perfectamente el constante remover que implica hacer esta receta. También absorben mucha agua al cocer, por lo que se impregnarán perfectamente del sabor del caldo en el que cuezan Animaros si encontráis cachetes en el mercado o si no, podéis hacer este arroz, perfectamente, con rape u otro pescado de carne dura.

Ingredientes

50 g de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
300 g de cachetes de bacalao
1 medida del cubilete de arroz (preferiblemente carnaroli o arborio)
3 medidas de cubilete de agua caliente
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de queso Enmental rallado
1/2 cucharadita de café de Garam Masala (mezcla de especias Indias) Optativo
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso el aceite y programar 7 min./vel. 2/Varoma. Cuando se pare añadir los ajos fileteados y programar 7 min./vel. 2/Varoma.

Paso 2

Cortar los cachetes en trozos no muy grandes y salpimentarlos. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los cachetes de bacalao. Programar 10 min./Varoma/vel. cuchara.

Paso 3

Añadir el arroz y volver a programar 5 min/Varoma/vel. cuchara. Cuando pare añadir los cubiletes de agua caliente y la pastilla de caldo de pescado. Volver a programar 16 min./Varoma/vel. cuchara.

Paso 4

Añadir el queso y la Garam Masala y remover con la espátula para que queden bien integrados todos los ingredientes. Servir inmediatamente.

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Lasaña de raviolis frescos

Porque yo lo guiso — Tue, 23 Feb 2016 23:21:24 +0000

Vi la receta en Facebook y la “adopté”. Me pareció original y rápida. Así que me puse manos a la obra. Durante muchos años he sabido lo que es ir con prisa, llegar a casa con la hora justa, pero apetecerte un plato consistente, rico y rápido. Pues yo creo que este plato puede ser una buena solución. Lo puedes hacer la víspera y solo calentarlo a la hora de comer. O prepararlo nada más llegar a casa y mientras recoges o pones la mesa ya lo tienes listo. Además es ideal para llevarlo en el tapper. Yo el tomate que he utilizado es el frito, de la marca Hida. Pero si quieres puedes hacerlo con tu tomate casero habitual. Eso sí, la pasta tiene que ser fresca. Probad a hacerlo, y ya veréis como repetís este plato más veces.

Ingredientes

1 paquete de raviolis frescos (yo los hice rellenos de espinacas y requesón)
1 bote de tomate natural triturado de 400 grs.
1 bote de tomate frito “Hida” de 400 grs.
Queso parmesano rallado (o el que utilicéis habitualmente)

Pasos

Paso 1

Cubrir todo el fondo de una fuente apta para el horno de una capa de raviolis frescos.

Paso 2

Mezclar los dos tomates y cubrir con esta mezcla la capa de raviolis. Espolvorear queso por encima del tomate.

Paso 3

Poner una segunda capa de raviolis y repetir la operación: echar el tomate y queso.

Paso 4

Cubrir la fuente con papel de aluminio y meter en el horno a 200 grados 30 minutos

Paso 5

Quitar el papel y gratinar hasta que este dorado.

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