Paso 1

Preparamos la marinada mezclando los ajos, con su piel, y machacados con un golpe, y el resto de los ingredientes.

Paso 2

Salpimentamos el conejo cortado en cuartos y lo depositamos, junto con la marinada en una bolsa de congelación de las de cierre tipo Zip. Eliminar todo el aire que sea posible, cerrar bien, masajear suavemente la bolsa para que se reparta bien toda la mezcla y que impregne la carne. Dejar que la bolsa repose un mínimo de 4 horas o mejor dejarla toda la noche que repose en el frigorífico.

Paso 3

Pasado el tiempo de la marinada ponemos en el fondo de la olla unos aros de emplatar metálicos (con dos será suficiente), con el fin de que la carne no quede depositada en el fondo, encima de los líquidos que vaya soltando la carne, y ponemos el conejo encima. Añadimos también los ingredientes y el líquido de la marinada.

Paso 4

Tapamos la olla y cocinamos durante 3 horas en ALTA.

Paso 5

Una vez terminada la cocción, si queremos dar un color dorado al conejo, lo sacaremos con cuidado de la olla y en una fuente lo meteremos 5 minutos en el horno con la función grill.

Paso 1

Se precalienta el horno a 200 grados

Paso 2

Se deshacen las pastillas de caldo de pollo con la salsa de soja y con esta mezcla se sazona bien todo el pollo. Se pone en la fuente con las manzanas (descorazonadas pero sin pelar) alrededor del pollo, que pondremos con la parte de la piel hacia abajo

Paso 3

Se exprime el limón rociándolo por encima del pollo

Paso 4

Se mete la fuente en el horno durante 40 minutos. Pasado este tiempo se da la vuelta al pollo, poniéndolo con la piel para arriba, y dejando los trozos de manzana debajo del pollo. Se asa 20 minutos más. Tiene que quedar dorada la piel.

Paso 1

Colocar los trozos de secreto en un recipiente. Salpimentar. Añadir el romero y tomillo. Añadir los ajos pelados y aplastados con un cuchillo y un chorrito de aceite. Mover bien la carne para que todos los ingredientes queden mezclados con la carne.. Dejarlo reposar así durante 3 o 4 horas antes de cocinarlo.

Paso 2

Precalentar el horno a 225º, arriba y abajo.

Paso 3

Pelar las patatas y cortar en láminas como para tortilla. Colocar las patatas en una fuente untada con unas gotas de aceite para evitar que se peguen. Salpimentar. Echar un chorrito de aceite por encima y meter en el horno unos 15 minutos, hasta que empiecen a coger color tostado.

Paso 4

Cortar la cebolla y el tomate en láminas finas. Sacar la bandeja del horno y colocar la cebolla y el tomate sobre las patatas, echar una pizca de sal sobre los tomates, y encima colocar los trozos de carne que hemos estado reservando (podéis quitar los ajos si no os gustan)

Paso 5

Meter de nuevo en el horno. Cambiar la opción de horno a arriba y abajo junto con ventilador, y dejar 15 minutos, sacar la bandeja, dar la vuelta a los trozos de carne y dejar otros 15 minutos. Si no tenéis ventilador, los tiempos son un poco mayores, unos 20 minutos, mínimo, por cada lado.

Paso 6

Para servir, colocar una cama de patatas junto con cebolla y tomate en el plato y encima las piezas de secreto.

Paso 1

Limpiamos la merluza, y la salpimentamos. La colocamos en una fuente para horno untada de aceite en el fondo.

Paso 2

En un mortero machacamos los granos de pimienta, 1 cucharada de aceite y sal. Una vez esté todo bien triturado le agregamos el zumo de limón y movemos. Esta mezcla la vertemos por encima de la merluza.

Paso 3

Precalentamos el horno a 200º. Cuando esté a esa temperatura metemos la fuente con el pescado en el horno y lo dejamos uno 16-18 minutos.

Paso 4

Cuando pase ese tiempo, le damos un golpe de calor a más temperatura para que la merluza se dore un poco.

Paso 1

Introducir en una cazuela profunda las dos piernas de cordero previamente salpimentadas. Poner encima el tomillo, el romero, los ajos y el laurel. Añadir el vino y el aceite que cubra la carne. Echar sal por encima del caldo y llevar a fuego. Cuando veamos las primeras burbujas de empezar a hervir, bajar el fuego al minimo, a ser posible con un difusor entre el fuego y la cazuela.

Paso 2

El confitado consiste en cocer algo a la más baja temperatura posible. El resultado de la receta dependerá de mantener, durante toda la cocción (unas cuatro horas aproximadamente o hasta que este tierna la carne), la temperatura más baja posible. Cuando haya terminado la cocción, si queremos servirlo sin hueso, lo podremos quitar, simplemente tirando con suavidad.

Paso 3

Mientras tanto poner a cocer las patatas enteras, sin pelar, durante 10 o 12 minutos. Las patatas tienen que quedar tiernas pero no completamente cocidas.

Paso 4

Una vez confitada la carne, con cuidado, las sacamos de caldo y las ponemos en una bandeja de horno. Ponemos alrededor de la carne las patatas previamente codina y partidas por la mitad y metemos en el horno previamente precalentado a 200º, de 6 a 10 minutos, vigilando para que coja un bonito tono dorado pero no se queme.

Paso 1

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo picado y en cuanto empiece a tomar color añadimos el champiñón, rehogamos unos 2 minutos aproximadamente y añadir el puerro picadito. Dejar pochar todo otros 4 o 5 minutos, revolviendo repetidas veces.

Paso 2

Por otro lado, pelar las gambas, poner dos cucharadas de aceite en una sartén y cuando este caliente, añadirlas y saltear rápidamente añadiéndolas, seguidamente, al sofrito de puerro y champiñón. Mezclamos todo bien, retiramos del fuego y reservamos.

Paso 3

Precalentamos el horno a 180ºC

Paso 4

Salpimentamos la pescadilla por los dos lados y la llevamos a una fuente de horno, colocamos el relleno en uno de los lados y tapamos con la otra parte. Una vez cerrada la pescadilla, exprimimos por encima el limón, echamos un buen chorro de aceite, el vino y el caldo. Echar todo por encima de la pescadilla.

Paso 5

Metemos en el horno ya caliente durante 15-20 minutos aproximadamente. Si vemos que se ha consumido el caldo, añadimos un poco más.

Paso 6

Sacar del horno y servir inmediatamente.

Paso 1

Sacar el zumo de los dos limones y añadirle la pastilla de caldo concentrado machacada y la cucharada de aceite. Hacer una mezcla con todo.

Paso 2

Pintar todo el cordero con esta mezcla y dejar reposar, como mínimo, cuatro horas. Si lo hacéis la víspera mejor

Paso 3

Precalentar el horno a 240º. Meter el cordero y estar pendientes que empiece a dorarse un poco. Cuando tenga un color tostadito lo damos la vuelta y ya bajamos el horno a 180º (si es con aire) o 200º sin aire

Paso 4

El tiempo de asado depende de la potencia del horno y de la cantidad de carne que metamos. Pero para cuatro cuartos de cordero, por ejemplo, aproximadamente el tiempo de asado seria como una hora y media.