Paso 1

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y las patatas, en cuadraditos.

Paso 2

Ponemos el aceite en una sartén y echamos las cebollas, las patatas, los ajos (enteros con piel), el hueso de jamón, la cayena, y los pimientos secos partidos por la mitad y quitadas las siguientes. Mantenemos pochando todo a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.

Paso 3

A media cocción añadimos la crema de pimiento choricero

Paso 4

Cuando esté la patata tierna y pochada la cebolla, retiramos el hueso de jamón y el pimiento seco y añadimos los langostinos pelados. Damos una vuelta al guiso, subimos un poco la temperatura del fuego y añadimos entonces el bacalao desmigado. Mezclamos bien.

Paso 5

Movemos la cazuela con vaivenes para qué se Iigue todo un poco. Mantenemos al fuego 30 segundos (no más de un minuto para que no se quede seco el bacalao). Probamos por si hay que rectificar de sal y retiramos. Dejamos reposar como media hora y servimos.

Paso 1

Echamos en la CrockPot la lata de pimientos del piquillo, el tomate triturado, el tomate frito, el hueso de jamón, la sal y la miel. Removemos y programamos a temperatura ALTA 3 horas.

Paso 2

Cuando quede aproximadamente media hora para terminar el tiempo programado en la CrockPot, donde estamos haciendo el tomate, enharinamos el bacalao y lo freímos ligeramente. Solo hay que freírlo ligeramente, porque luego se terminará de hacer con el tomate.

Paso 3

Quitamos la piel del bacalao, si la tuviera, y echamos las tajadas en la CrockPot. Desgajamos el bacalao con ayuda de dos tenedores y lo dejamos terminar el tiempo programado.

Paso 4

Quitamos el hueso de jamón y servimos.

Paso 1

Ponemos los pimientos en remojo con agua templada, como una hora.

Paso 2

Fileteamos los ajos en y los echamos en una cazuela o sartén, con un chorro de aceite de oliva (no mucho). Añadimos la punta de jamón y la guindilla y lo sofreímos todo hasta que los ajos tomen color.

Paso 3

Añadimos entonces a la cazuela las cebollas cortadas en juliana. Le damos unas vueltas para que se quede todo bien mezclado.

Paso 4

Escurrimos los pimientos, los abrimos, los quitamos las semillas y los rabos y los troceamos. Los añadimos seguidamente al sofrito de la cebolla. Añadimos la cucharada de azúcar y dejamos cocer todo entre 20 o 30 minutos, a fuego bajo, removiendo con frecuencia para evitar que se agarre al fondo. Si vemos que se queda muy seca la salsa, le añadiremos un poco de agua.

Paso 5

Una vez esté la cebolla con los pimientos pochada, sacamos la punta de jamón, y trituramos toda la salsa con la batidora, pasándola por un chino posteriormente. Volvemos a echar la salsa triturada a la cazuela y la cocinamos un par de minutos. Probamos y rectificamos de sal, si es necesario.

Paso 6

Mientras tanto, ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y, cuando este fuerte, colocamos las tajadas con la piel hacia abajo, que se cocinen a fuego fuerte unos 2 minutos, para que la piel se quede crujiente.

Paso 7

Damos la vuelta al bacalao en la sartén y mantenemos las tajadas un par de minutos más. Sacamos el bacalao y lo ponemos encima de la salsa, con la piel hacia arriba, de manera que no las cubra, que estén al ras. Movemos con suavidad la cazuela unos segundos y servimos inmediatamente.

Paso 1

Poner en un cazo la leche y llevarla a hervir. Cuando este hirviendo echar las tajadas de bacalao y mantener a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente. La leche tiene que cubrir las tajadas. Cuando haya pasado el tiempo señalado se retira del fuego y se deja atemperar.

Paso 2

En una sartén o cazuela caramelizamos la cebolla. Para ello ponemos el aceite de oliva. Cortamos la cebolla en rodajas. La echamos en el aceite, salamos y comenzamos a pochar lentamente, con cuidado que no se queme. Cuando ya están casi hecha, unos 20 minutos aproximadamente, añadimos una cucharada sopera de azúcar moreno y dejamos que se termine de hacer. Reservamos.

Paso 3

Por otro lado pondremos aceite en una sartén y cuando este caliente echaremos las avellanas y la rebanada de pan a freír. Cuando tengan ya color las avellanas y el pan se haya frito, lo retiramos, escurrimos el aceite y lo echamos en un mortero. Hacemos un majado con el pan y las avellanas y reservamos también.

Paso 4

Ponemos en una cazuela el tomate ya frito. Añadimos el majado y la cebolla caramelizada y removemos para que quede bien repartido todo con el tomate.

Paso 5

Por otro lado, sacaremos las tajadas de bacalao de la leche e iremos desmenuzando en lascas que añadiremos a la cazuela con el tomate. Removemos con suavidad para que quede todo bien mezclado y comprobamos el punto de sal, rectificando si fuese necesario. Calentamos y servimos.

Paso 1

Ponemos la bandeja del horno con agua y programamos el horno a 180º

Paso 2

Trituramos con la batidora el bacalao, previamente desmenuzado, los huevos, la sal y la nata. Reservamos la mezcla en un bol.

Paso 3

Hacemos una bechamel poniendo en una sartén la mantequilla y la harina. Rehogamos 1 minuto aprox. Añadimos el ajo en polvo, la leche y el sobre de cuajada. Removemos bien. Agregamos la mezcla del bacalao y lo llevamos a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 4

Echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo colocamos en la bandeja del horno en el agua (baño maria) durante 40 minutos. Una vez terminado el tiempo, dejarlo dentro del horno durante 10 minutos

Paso 5

Mientras esta en el horno el flan hacemos los pimientos del piquillo. Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite con los tres dientes de ajo laminados. Cuando empiecen los ajos a coger color añadimos los pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua. Lo llevamos a fuego lento 35- 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 6

Desmoldamos el flan sobre una fuente y servimos acompañado de los pimientos.

Paso 1

Ponemos la bandeja del horno con agua y programamos el horno a 180º.

Paso 2

Ponemos el bacalao previamente desmenuzado, los huevos, la sal y la nata en el vaso y programamos 20 seg /vel progresiva 5-10. Sacamos del vaso y reservamos en un bol.,

Paso 3

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla 1 min /100º/ ve 1. Añadimos la harina y rehogamos 1min /100º/ vel 2. Añadimos el ajo en polvo, la leche, el sobre de cuajada y programamos 8 min/100º/ vel 4. Agregamos el bacalao reservado y mezclamos 10 seg /vel 3.

Paso 4

Echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo colocamos en la bandeja del horno con el agua (baño maría) durante 40 minutos. Una vez terminado el tiempo, dejarlo dentro del horno durante 10 minutos

Paso 5

Mientras esta en el horno el flan hacemos los pimientos. Lavamos el vaso y echamos los 2 dientes de ajo. Programamos 4 seg./vel 5. Abrimos el vaso y bajamos con la espátula los restos hacia el fondo del vaso. Agregamos el aceite y añadimos los pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua y programamos 35- 40 min/vel: cuchara/giro a la izquierda/Varoma

Paso 6

Desmoldamos el flan sobre una fuente y servimos acompañado de los pimientos.

Paso 1

Ponemos en el interior del vaso de la Thermomix el contenido del bote de pimientos del piquillo, escurrido de su líquido. Incorporamos el queso crema, 200 grs. de nata, 1 sobre para hacer cuajada, una pizca de sal y otra de pimienta.

Paso 2

Programamos 90º/9 min./vel. 4. Cuando haya parado trituramos a máxima potencia, sin temperatura, 1 minuto. Bajamos los restos de las paredes del vaso y vertemos la mezcla en el molde. Dejamos enfriar.

Paso 3

Lavamos y escurrimos el vaso de la Thermomix. Echamos el aceite y el ajo y programamos 6 min./Varoma/vel. 3.

Paso 4

Una vez parado, incorporamos el bacalao y programamos 1 min./Varoma/vel. 4. Al terminar trituramos durante un minuto, velocidad progresiva 5-7. Abrimos y bajamos los restos de las paredes del vaso.

Paso 5

Añadimos 200 ml de nata y el contenido del otro sobre para hacer cuajada. Programamos 8 min./90º/vel. 3. Bajamos los restos de las paredes del vaso con ayuda de una espátula. Probamos y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.

Paso 6

Vertemos la brandada por encima de la capa de pimientos del piquillo con mucho cuidado para que no se nos agujeree la capa de pimientos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera. Desmoldamos en el momento de servir.

Paso 1

Desmiga el bacalao y reserva.

Paso 2

Pon en el vaso los ajos y programa 5 seg./vel. 7. Una vez parado, bajar los restos del vaso con ayuda de una espátula. Incorporar los aceites y programar 6 min./Varoma/ vel. 1. Cuando haya parado, retirar el aceite, junto con los ajos, a una jarra.

Paso 3

Sin lavar el vaso poner el bacalao, la nata, el Grand Masala y la pimienta. Programar 6 min./Varoma/vel. 1. Sacar el vaso de la máquina y dejar atemperar (como 10 minutos)

Paso 4

Poner de nuevo el vaso en la base y triturar 30 seg./vel. progresiva 5 a 10. Cuando pare, bajar el contenido con una espátula al fondo del vaso. Poner el cubilete en la tapa y programar vel. 5 (sin tiempo ni temperatura) e ir echando poco a poco sobre la tapa el aceite reservado (incluido los restos de ajo).

Paso 5

Cuando hayáis echado todo el aceite, parar la máquina y volcar el contenido en un bol. Reservar en el frigorífico, tapado con un papel film, para que tome cuerpo.

Paso 6

Servir sobre unas tostadas de pan y, si se quiere, gratinar en el horno.

Paso 1

Cortamos las verduras y las pochamos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva, removiendo con frecuencia.

Paso 2

En un recipiente ponemos el pan con la leche, para que se empape.

Paso 3

Una vez pochadas las verduras, añadimos a la sartén el bacalao desmigado y sofreimos durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Añadimos el pan escurrido de la leche y mezclamos durante unos minutos, ayudados de una cuchara, hasta que queden todos los ingredientes incorporados.

Paso 4

En una fuente para horno vertemos esta mezcla y cubrimos con las patatas.

Paso 5

Para la bechamel: ponemos la mantequilla a derretir en una sartén, añadimos la harina, removemos para que se tueste durante un par de minutos y echamos la leche. Seguimos removiendo sin parar hasta que empiece a hervir la mezcla, sazonando con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Paso 6

Vertemos la bechamel sobre las patatas, espolvoreamos con el pan rallado, disponemos unas nueces de mantequilla por encima y metemos en el horno hasta que este dorada la superficie.

Paso 1

Ponemos en el vaso las verduras y picamos durante 10 segundos, velocidad 5.

Paso 2

Añadimos el aceite. Programamos 15 min/Varoma/vel.cuchara. Mientras ponemos el pan en la leche para que se empape.

Paso 3

Transcurrido los 15 minutos, añadimos las migas de bacalao y programamos 10 min./Varoma/vel. cuchara. Incorporamos el pan escurrido. Mezclamos 5 seg/vel. 3.

Paso 4

Vertemos el bacalao en una fuente apta para horno, cubrimos con las patatas paja de bolsa. Mientras se hace la bechamel precalentamos el horno a 200º (podemos poner aire)

Paso 5

Para hacer la bechamel ponemos todos los ingredientes de la misma en el vaso (no es necesario lavarlo) y programamos 5 min./90º/vel. 3.

Paso 6

Una vez terminada, extendemos la bechamel sobre las patatas, espolvoreamos con pan rallado, y distribuimos unas lascas de mantequilla por encima. Metemos en el horno y gratinamos hasta que este dorada la superficie.